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Maggie Yu Tang
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辛香美味-五香乾蟹

辛香美味-五香乾蟹

描述

塔香、花椒香、蒜香、胡椒香、蔥爆香

綜合新五香,爆出一盤鹹香鮮美的炒蟹

32 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

辛香料
調味料

步驟

  • 將三隻紅蟳身體對半切,殼另外放
蒜頭、青蔥、花椒切丁
九層塔葉切碎,梗也切碎
黑胡椒放小碟備用

    將三隻紅蟳身體對半切,殼另外放 頭、青花椒切丁 九層塔葉切碎,梗也切碎 黑胡椒放小碟備用

  • 起鍋中火,熱油後,加入蒜丁拌炒

    起鍋中火,熱油後,加入丁拌炒

  • 待蒜丁爆出香味且轉為金黃色後,加入蔥末繼續拌炒

    丁爆出香味且轉為金黃色後,加入末繼續拌炒

  • 蒜香和蔥香都出現後,加入一半的九層塔拌炒

    香和香都出現後,加入一半的九層塔拌炒

  • 九層塔均勻翻炒後,加入蟹身

    九層塔均勻翻炒後,加入蟹身

  • 先將蟹身拌炒,接著加入蟹殼,待辛香料沾上,倒1/3碗的水

    先將蟹身拌炒,接著加入蟹殼,待辛香料沾上,倒1/3碗的水

  • 快速拌炒,蓋鍋煮約3分鐘

    快速拌炒,蓋鍋煮約3分鐘

  • 開鍋蓋,螃蟹應該都變紅色了,這時均勻撒上半茶匙鹽巴

    開鍋蓋,螃蟹應該都變紅色了,這時均勻撒上半茶匙鹽巴

  • 翻炒後再加入黑胡椒

    翻炒後再加入黑胡椒

  • 炒至香料都均勻附著在螃蟹上,接著將全部剩下的九層塔倒入拌炒

    炒至香料都均勻附著在螃蟹上,接著將全部剩下的九層塔倒入拌炒

  • 快起鍋前,加入花椒,約炒1分鐘,就可以關火了

    快起鍋前,加入花椒,約炒1分鐘,就可以關火了

  • 起鍋稍作擺盤,看起來很豐盛呢!

    起鍋稍作擺盤,看起來很豐盛呢!

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