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酸菜炒魚肚(胃)

酸菜炒魚肚(胃)

描述

旗魚肚有兩種,一為魚腹肉,另一則指的是的旗魚胃,胃的口感相當有嚼勁,搭配酸菜一起做為下酒菜相當合適

126 說讚

時間

5 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 酸菜先泡水2小時去鹽分,後切絲川燙後瀝乾水份備用,魚肚(胃)洗淨一樣川燙至熟後撈出洗淨魚肚(胃)粘稠的部份後瀝乾水份備用

    酸菜先泡水2小時去鹽分,後切絲川燙後瀝乾水份備用,魚肚(胃)洗淨一樣川燙至熟後撈出洗淨魚肚(胃)粘稠的部份後瀝乾水份備用

  • 薑切絲,蒜切片,辣椒切片,蔥切段,蔥白跟蔥綠分開備用

    切絲,切片,辣椒切片,切段,白跟綠分開備用

  • 起油鍋,下薑絲,蔥白,蒜片爆香後,下酸菜翻炒至香味出來

    起油鍋,下絲,白,片爆香後,下酸菜翻炒至香味出來

  • 待酸菜味出來後,下魚肚(胃)翻炒至食材均勻,將醬油延鍋邊淋下嗆鍋氣,加糖及烏醋和酒翻炒至香味出來後入白胡椒粉,蔥綠跟辣椒再續炒一下即可將白醋跟香油加入後便可起鍋

    待酸菜味出來後,下魚肚(胃)翻炒至食材均勻,將醬油延鍋邊淋下嗆鍋氣,加糖及烏醋和酒翻炒至香味出來後入白胡椒粉,綠跟辣椒再續炒一下即可將白醋跟香油加入後便可起鍋

  • 成品

    成品

小撇步

魚肚(胃)的組織偏腥,所以薑絲的部份可以多一些壓制腥味喔~

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