百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
廚房女漢子Rita's
廚房女漢子Rita's
1,368 食譜 2.8 萬 粉絲

簡易滷牛腱

簡易滷牛腱

描述

滷牛腱其實很容易喔～只要記得善用煮滾和燜泡的方法，牛腱就會又軟又好吃喔～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

832 說讚 1 一起做 2 留言

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 煮滾一鍋水；煮水時將牛腱洗淨；蔥洗淨綁成一捆；薑洗淨切片。調味料先秤好；

    煮滾一鍋水；煮水時將牛腱洗淨；蔥洗淨綁成一捆；薑洗淨切片。調味料先秤好；

  • 滾水裡倒入少許酒（米酒、花雕、黃酒都可以），將牛腱放入滾水中轉小火慢煮，此步驟是將牛肉裡的雜質血水煮出。煮到浮出泡泡後即可倒掉水，將牛腱沖洗乾淨。

    滾水裡倒入少許酒（米酒、花雕、黃酒都可以），將牛腱放入滾水中轉小火慢煮，此步驟是將牛肉裡的雜質血水煮出。煮到浮出泡泡後即可倒掉水，將牛腱沖洗乾淨。

  • 因為用的鍋具較小，所以把牛腱對切成兩半；蒜頭洗淨後拍扁備用。

    因為用的鍋具較小，所以把牛腱對切成兩半；蒜頭洗淨後拍扁備用。

  • 乾淨的鍋裡放入滷包及辛香料；

    乾淨的鍋裡放入滷包及辛香料；

  • 放入水煮過的牛腱，倒入調味料；

    放入水煮過的牛腱，倒入調味料；

  • 加水到淹沒牛腱，開大火煮滾；

    加水到淹沒牛腱，開大火煮滾；

  • 轉小火蓋鍋蓋燜煮1小時後，關火燜泡到滷汁降溫，

    轉小火蓋鍋蓋燜煮1小時後，關火燜泡到滷汁降溫，

  • 再次開火燜煮30分鐘後，一樣是燜泡到滷汁降溫即可。

    再次開火燜煮30分鐘後，一樣是燜泡到滷汁降溫即可。

  • 取出牛腱切片；此時可將滷汁煮滾，牛腱切好後排在盤裡，舀些滷汁淋在切好的肉上；增加風味與濕潤度；中間擺上斜切的大蔥即可上菜。

    取出牛腱切片；此時可將滷汁煮滾，牛腱切好後排在盤裡，舀些滷汁淋在切好的肉上；增加風味與濕潤度；中間擺上斜切的大蔥即可上菜。

2.3 萬 瀏覽
avatar
廚房女漢子Rita's 1,368 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

有 1 個一起做

簡易滷牛腱：好奇煮婦 一起做
好奇煮婦

好吃

推薦商品

更多
one-meter 轉轉蔬果淨化器

one-meter 轉轉蔬果淨化器

漩渦水流 除菌氣泡 多項檢測

限時優惠中，來去逛逛>
法國 THOMSON｜Heat！行熱杯

法國 THOMSON｜Heat！行熱杯

國際電壓 六段溫控 隨時加熱

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

共 2 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

番茄炒蛋 菠菜 白菜滷 蕃茄燉牛肉 排骨 花椰菜 杏鮑菇 豆腐 小黃瓜 南瓜 糖葫蘆 低脂高蛋白 湯 打拋豬 雞肉 馬鈴薯燉肉 炒飯 酸辣湯 番茄 粽子 茄子 地瓜 家常菜 娃娃菜 雞胸肉 早餐 滷肉 高麗菜飯 涼拌小黃瓜 鮭魚 瓜仔肉 糖醋排骨 蒸蛋 湯麵 馬鈴薯 香菇雞湯 台式泡菜 麻婆豆腐 三杯雞 四季豆 金針菇 雞蛋豆腐 雞湯 炒麵 高麗菜 餅乾 竹筍 義大利麵 櫛瓜 玉米濃湯