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Bosch
35 食譜 89 粉絲

紹興醉雞

紹興醉雞
45 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 準備醬汁,酒與水各一碗,並放入枸杞、當歸片及少許鹽巴,煮滾後放涼待用

    準備醬汁,酒與水各一碗,並放入枸杞、當歸片及少許鹽巴,煮滾後放涼待用

  • 先將去去骨雞腿肉平鋪於錫箔紙上,可以刀子劃出棋盤格刀痕,讓雞肉平坦度更佳,並以鹽巴調味

    先將去去骨雞腿肉平鋪於錫箔紙上,可以刀子劃出棋盤格刀痕,讓雞肉平坦度更佳,並以鹽巴調味

  • 先將雞肉捲起

    先將雞肉捲起

  • 以錫箔紙包裹

    以錫箔紙包裹

  • 兩端捲緊

    兩端捲緊

  • 將雞肉放入蒸爐,設定100度30分

    將雞肉放入蒸爐,設定100度30分

  • 蒸熟後將雞肉捲放入冰水中迅速冰鎮,肉質彈性更佳

    蒸熟後將雞肉捲放入冰水中迅速冰鎮,肉質彈性更佳

  • 將錫箔紙拆開,雞肉捲放入醬汁中,放入冰箱冷藏醃漬一至三天

    將錫箔紙拆開,雞肉捲放入醬汁中,放入冰箱冷藏醃漬一至三天

  • 食用時將雞肉切為片狀即可呈盤

    食用時將雞肉切為片狀即可呈盤

小撇步

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