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靜姐
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醬炒豬肝

醬炒豬肝

描述

整餐都是豬肝,感覺補血補很滿,飯後再來點維他命C養顏一下。
不知道是不是心裡作用,吃完這一頓之後,感覺精神飽滿許多呢。(也可能是因為吃太多的緣故)

528 說讚 4 一起做

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 豬肝用冷水反覆沖洗約兩分鐘,直到沒有血水流出的程度

    豬肝用冷水反覆沖洗約兩分鐘,直到沒有血水流出的程度

  • 大蒜切碎,青蔥切成小段,蔥白與蔥綠分開

    切碎,青切成小段,白與綠分開

  • 中火熱鍋,將辣豆瓣醬、大蒜與蔥白下鍋

    中火熱鍋,將辣豆瓣醬、大白下鍋

  • 翻炒約一分鐘
(醬料炒過之後,香氣會更明顯,也容易與食材融合)

    翻炒約一分鐘 (醬料炒過之後,香氣會更明顯,也容易與食材融合)

  • 接著下豬肝,並轉大火,翻炒的同時加入醬油、米酒與糖

    接著下豬肝,並轉大火,翻炒的同時加入醬油、米酒與糖

  • 大火翻炒約三五分鐘。起鍋前把蔥綠下鍋,灑點白胡椒鹽與烏醋

    大火翻炒約三五分鐘。起鍋前把綠下鍋,灑點白胡椒鹽與烏醋

  • 炒豬肝得有點技巧,要剛好全熟又不能太老,我的做法是用鍋鏟側邊壓一下,確認軟硬度可以抓到八分,若真不確定,用鍋鏟切開最厚的那片,裏頭沒有粉紅色就可以了

軟嫩的炒豬肝鹹香熱燙,好下飯的啊!

    炒豬肝得有點技巧,要剛好全熟又不能太老,我的做法是用鍋鏟側邊壓一下,確認軟硬度可以抓到八分,若真不確定,用鍋鏟切開最厚的那片,裏頭沒有粉紅色就可以了 軟嫩的炒豬肝鹹香熱燙,好下飯的啊!

小撇步

如果是新手,豬肝切薄一點比較好掌控熟度
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靜姐 245 食譜 1,276 粉絲

外省客家混血兒 土生土長台灣人 吃吃喝喝為樂趣 正在美國過生活 臉書粉絲團:https://www.facebook.com/cake0885/ 部落格網址:http://cake0885.blogspot.com

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