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梁小蝶
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鮮肉餛飩湯

鮮肉餛飩湯

描述

完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45603144

寒冷的時候很適合來碗帶湯料理~
分享個「鮮肉餛飩湯」,
希望〝視吃〞的各位也能感受些許暖意~♥
由於餛飩煮完會變形,
所以包法比煎餃少了很多變化,
但比起隨興捏,整形過的餛飩煮完會更好看,
所以順路分享『小帽狀』的包法給大家~^^
(28顆,1顆約30大卡)

506 說讚

食材

步驟

  • 將絞肉及所有調味料放入盆中,攪拌均勻

    將絞肉及所有調味料放入盆中,攪拌均勻

  • 取適量內餡放入餛飩皮中央,兩邊折起成長方形,再將兩頭向上黏合成小帽狀(黏合處可抹些水)

    取適量內餡放入餛飩皮中央,兩邊折起成長方形,再將兩頭向上黏合成小帽狀(黏合處可抹些水)

  • 依序包完所有餛飩,多的可以放冰箱保存

    依序包完所有餛飩,多的可以放冰箱保存

  • 煮一鍋滾水,放入餛飩後用鍋鏟稍微撥一下(以免黏鍋底),中小火煮至浮起

    煮一鍋滾水,放入餛飩後用鍋鏟稍微撥一下(以免黏鍋底),中小火煮至浮起

  • 放入洗淨切段的小白菜,加入少許鹽及白胡椒粉(食譜份量外)調整湯味,續煮至小白菜熟軟

    放入洗淨切段的小白菜,加入少許鹽及白胡椒粉(食譜份量外)調整湯味,續煮至小白菜熟軟

  • 起鍋後可依個人喜好加少許香油/胡椒添香

    起鍋後可依個人喜好加少許香油/胡椒添香

小撇步

1.傳統市場賣的一包餛飩皮份量不少,此食譜用量大概10元餛飩皮量~
2.每個人喜歡的肉餡口感不同,喜歡扎實的就攪拌至產生黏性,喜歡鬆軟的拌勻就好
3.包好的餛飩可冷凍保存約半個月,放冰箱前可在餛飩表面灑些麵粉防沾

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梁小蝶 693 食譜 4,003 粉絲

痞客邦:http://asd77723.pixnet.net/blog FB粉專:https://www.facebook.com/ButterflyCooking/ 合作事宜歡迎來信:[email protected]

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