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Alice Lu
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【不一樣家常菜】芹菜葉豆腐湯

【不一樣家常菜】芹菜葉豆腐湯

描述

有時就想簡簡單單,來個青菜豆腐湯。
膩了小白菜,就換上芹菜葉吧!

燙過的芹菜葉,去除了苦味,增添回甘的風味。

剩餘食材,花點心思再利用,下次一定要留住它!

190 說讚 3 一起做

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

佐料

步驟

  • 煮小一鍋水將芹菜葉燙軟。(經川燙後,才可去除芹菜的苦味。)

    煮小一鍋水將芹菜葉燙軟。(經川燙後,才可去除芹菜的苦味。)

  • 撈起,擠乾水份,備用。

    撈起,擠乾水份,備用。

  • 小魚乾清洗、泡水,水中加入適量米酒。

    小魚乾清洗、泡水,水中加入適量米酒。

  • 先加點水,再下一茶匙的香油。(想吃無油的湯,可只用水爆香。)

    先加點水,再下一茶匙的香油。(想吃無油的湯,可只用水爆香。)

  • 爆薑末。(不喜歡吃到碎碎的口感,可切細絲。)

    末。(不喜歡吃到碎碎的口感,可切細絲。)

  • 聞到薑香,將小魚乾剪碎,一起爆香。(同上,可整隻下)

    聞到香,將小魚乾剪碎,一起爆香。(同上,可整隻下)

  • 聞到小魚乾的香味後,加入小魚乾水(不夠可加清水),蓋鍋煮到大滾。

    聞到小魚乾的香味後,加入小魚乾水(不夠可加清水),蓋鍋煮到大滾。

  • 倒入湯鍋加水續煮。

    倒入湯鍋加水續煮。

  • 水滾後,加入嫩豆腐。大滾後,轉小火燉煮15-20分鐘。(湯會呈現乳白色。)

    水滾後,加入嫩豆腐。大滾後,轉小火燉煮15-20分鐘。(湯會呈現乳白色。)

  • 加一大匙魚露。

    加一大匙魚露。

  • 鹽適量。

    鹽適量。

  • 調味後,下芹菜撥散,等回滾後起鍋。

    調味後,下芹菜撥散,等回滾後起鍋。

小撇步

個人偏愛無油版本,但加香油比較香,看心情選擇。

起鍋前也可以加點白胡椒提味喔!

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