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日式南瓜沙拉

日式南瓜沙拉

描述

第一次吃到這個日式的沙拉，並不是在日本，而是在一間韓國燒肉店。記得有一次在首爾梨泰院小山坡上的一間modern燒肉店, 在吃炭火燒肉前，服務員端上不同款式的前菜，這個日式南瓜沙拉，就是其中一款了，吃過後口味清新，不同材料的口感不同帶出層次，所以便記着那個味道，決定要在家跟着做。
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311 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 南瓜切大塊，去籽，原條粟米切二至三塊

    南瓜切大塊，去籽，原條粟米切二至三塊

  • 在炒鑊內煲滾一鍋熱水，上面放上蒸籠，待水滾後，把南瓜和粟米放入，以中火蒸十五至二十分鐘

    在炒鑊內煲滾一鍋熱水，上面放上蒸籠，待水滾後，把南瓜和粟米放入，以中火蒸十五至二十分鐘

  • 以筷子或竹簽刺入南瓜，如可容易穿過表示熟透，取出南瓜及粟米，放涼

    以筷子或竹簽刺入南瓜，如可容易穿過表示熟透，取出南瓜及粟米，放涼

  • 在等待同時，在小鍋內，燒開水，將雞蛋烚至全熟，撈起，放入凍水或室溫水中浸三分鐘，剝殼，切小粒備用

    在等待同時，在小鍋內，燒開水，將雞蛋烚至全熟，撈起，放入凍水或室溫水中浸三分鐘，剝殼，切小粒備用

  • 用匙羹𢳂起南瓜肉，然後用叉壓蓉；粟米放涼後用手拆出粟米粒

    用匙羹𢳂起南瓜肉，然後用叉壓蓉；粟米放涼後用手拆出粟米粒

  • 在一個大拌碗內，放入南瓜蓉，粟米粒，雞蛋碎，洋蔥碎和蛋黃醬拌勻，加入鹽及胡椒調味

    在一個大拌碗內，放入南瓜蓉，粟米粒，雞蛋碎，洋蔥碎和蛋黃醬拌勻，加入鹽及胡椒調味

小撇步

實用的廚房配件，的確令日常入廚更方便，今次蒸南瓜及粟米，用上跟中式鑊一套的玻璃透明的蒸格，在煮食途中可清楚看到食物的狀況，方便控制及煮出理想效果，非常好用。當然用普通的方法蒸熟也可。

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