雲石芝麻湯圓 Tangyuan
描述
就黎除夕，梗係要一齊食番粒湯圓賀一賀佢啦！
今次搞搞新意思！雲石紋湯圓！！
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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餡料：
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糖水：
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步驟
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先製作餡料，把黑芝麻粉以小火烘香1-2分鐘。
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再加入糖和無鹽牛油，煮至牛油溶化，再以小火炒拌1-2分鐘。 把餡料放入碗中鋪平，急凍20分鐘（0度）。
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取出餡料，用小匙取出刮出餡料，輕輕捏圓成12個小圓形，急凍20分鐘（0度），備用。
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製作外皮，把熱水加入糯米粉中，拌勻。
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再續少加入冷水，搓至麵糰軟糯不粘手。
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把麵糰分成2份，其中一份用濕布蓋好，備用。
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另一份加入竹炭粉搓勻（如太乾可加入少許水份），把麵糰用濕布蓋好，休息10分鐘。
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把黑，白麵糰各分成兩份，再搓成長條形。
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把麵糰以黑白相間的方式排好，再組合在一起，輕輕扭出扭紋／麻花形。
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平均切出12個麵糰，用濕布蓋好，備用。
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把麵糰壓扁，包入餡料，封口再搓成圓形，包好的湯圓可以用濕布蓋好／用保鮮紙包好，備用。
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製作糖水，先把水煮沸，放入薑片和片糖，煮至片糖溶化。
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加入湯圓煮至湯圓浮面（全熟），完成！
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小撇步
