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高麗菜生煎包

Name: 高麗菜生煎包 by 丫噗噗幸福烘焙食坊
Total time: 1 h
Ingredients: [麵糰] 中筋麵粉 600g; [麵糰] 水 360g; [內餡] 餃肉 2斤; [麵糰] 酵母 6g; [內餡] 蔥 視喜愛程度; [麵糰] 糖 30g; [內餡] 高麗菜 1顆; [麵糰] 䀋 1～2g; [內餡] 薑 酌量; [內餡] 鹽巴 適量; [內餡] 蛋 1顆; [內餡] 胡椒粉 酌量; [內餡] 米酒 酌量; [內餡] 素蠔油 酌量

收錄在：「2019 台北夜市打牙祭」10大夜市必吃美食名單出爐！

230 說讚

時間

60 分鐘

食材

麵糰

中筋麵粉

600g
水

360g
酵母

6g
糖

30g
䀋

1～2g

內餡

餃肉

2斤
蔥

視喜愛程度
高麗菜

1顆
薑

酌量
鹽巴

適量
蛋

1顆
胡椒粉

酌量
米酒

酌量
素蠔油

酌量

步驟

製作內餡： 1.將高麗菜切碎末加入鹽巴揉出水，靜置約20分左右，擰乾水份備用。 2.將蔥切成蔥花備用。 3.將薑捯成薑泥備用。 4.餃肉放入盆中摔打至有黏性，加入蛋、高麗菜末、蔥花、薑泥、胡椒粉、鹽、米酒、素蠔油拌勻備用。
製作麵糰：將中筋麵粉、水、糖、酵母、鹽，全部混在一起，以低速先攪拌揉成糰，再以中速攪拌到呈現三光的程度，靜置20～30分鐘。
1.將麵糰分割成每顆約25g的小麵糰，此份量約可分割40顆。 2.每顆小麵糰包入20～25g的內餡，靜置發酵約40分鐘即可煎煮或放入冰箱冷凍保存。