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白玉封肉

白玉封肉

描述

冬天甜脆高麗菜正當令,媽媽們總是拿來清炒或煮火鍋。今天換個烹調法,將完整的葉片把調製入味的肉餡包起來，輕鬆的放入電鍋中蒸煮。
清甜的高麗菜,層層裹著醬香,這道原是鄉土味的封肉,就變身成既雅致又美味的賞心料理的。

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份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

肉餡調味料
醬汁勾芡

步驟

  • 準備食材,最常見的蔬菜和百搭的絞肉,今天將要大變身。 青蔥切成蔥珠,薑切成末

    準備食材,最常見的蔬菜和百搭的絞肉,今天將要大變身。 青蔥切成蔥珠,薑切成末

  • 在絞肉中加入調味料,醃大概30分鐘。

    在絞肉中加入調味料,醃大概30分鐘。

  • 將高麗菜葉柄向下,放入沸水中燙一下,等葉片略軟化時,剝下葉片。

    將高麗菜葉柄向下,放入沸水中燙一下,等葉片略軟化時,剝下葉片。

  • 削薄葉脈粗梗後,四片菜葉相疊,放入大碗中。

    削薄葉脈粗梗後,四片菜葉相疊,放入大碗中。

  • 將步驟2 中醃好的內餡填入葉片中。

    將步驟2 中醃好的內餡填入葉片中。

  • 將四周的葉片向內包住肉餡,放進電鍋中,外鍋加2杯水蒸煮。

    將四周的葉片向內包住肉餡,放進電鍋中,外鍋加2杯水蒸煮。

  • 取出大碗,倒扣於平盤上。

    取出大碗,倒扣於平盤上。

  • 掀開大碗,在葉片上切出刀痕,以便翻出葉片花樣,露出內餡。

    掀開大碗,在葉片上切出刀痕,以便翻出葉片花樣,露出內餡。

  • 將泌出來的肉汁倒入鍋中,加入1大匙醬油,並以蓮藕粉水勾薄芡,淋在封肉上。

    將泌出來的肉汁倒入鍋中,加入1大匙醬油,並以蓮藕粉水勾薄芡,淋在封肉上。

  • 常用的平凡食材,只要一點點創意,也能表現出新口味和新面貌的。

    常用的平凡食材,只要一點點創意,也能表現出新口味和新面貌的。

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留言

共 1 則
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  • Connie Lee
    Connie Lee

    你好，如果用蒸容要蒸多久呢？

    晶晶
    作者晶晶

    兩杯電鍋水大約要蒸30分鐘,所以改用蒸籠的話,就水滾後放入蒸30分鐘。但依每次肉餡重量不同,自己斟酌調整。希望這回答能幫助到你。期待你的試作~~

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