古早味滷虱目魚頭
描述
虱目魚肚拿去煮湯乾煎，剩下的魚頭也不能浪費，來滷個古早味虱目魚頭吧!
市場也有賣一大包的虱目魚頭，魚頭不但美味而且價格也很實惠，一起來滷滷看喔!
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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魚頭洗淨擦乾，用米酒加白胡椒粉及鹽巴抹在魚頭各處，放在冷藏庫醃漬十分鐘。 醃好取出表面沾少許麵粉，下油鍋兩面各煎2~3分鐘成金黃色。
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煎的差不多了，將薑片放入一起煎，煎好加入1-1.5碗水燒煮。 看鍋子大小決定水量，水至少要魚頭一半高度。
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可加入洋蔥絲一起煮增加甜味，煮滾後加入調味料(冰糖及醬油)調味，每個人口味不同可自行斟酌調味料用量，先加少許在慢慢添加至自己喜歡的鹹度。煮滾後再中小火燒煮約10分鐘入味收汁。 起鍋前加少許烏醋及幾滴香油(不喜歡醋味的人可以不加)
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喜歡吃蔬菜的人，可以加入紅白蘿蔔切滾刀塊一起下去滷，或取出魚頭用鍋子裡的滷汁滷都可以。
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自己滷好的魚頭甜鹹鮮的口味一級棒， 美味不求人喔!
小撇步
滷虱目魚頭除了原味之外，也可以加入破布子、豆豉或是醃鳳梨，更有風味，古早味也加倍，大家也不妨試試喔!
