紅燒虱目魚肚
描述
紅燒是非常不敗的家常烹調方式，紅燒肉、紅燒牛、紅燒魚..重點就是在醬油的提味。
我真正會做好吃的紅燒魚料理，是姊姊的婆婆教會我的，以前單身時常去姊姊婆家串門子，姊姊一家人好相處，常常能吃到幸福的家常味。
這次選擇營養價值高的虱目魚來做紅燒料理，小時候家裡也必備的醬料-金蘭醬油，從小廚房的飄香味，簡單的家常料理卻蘊藏了記憶中最幸福的味道。
步驟
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備妥食材。
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1).鍋熱油熱，將虱目魚肚肉下鍋香煎。 2).翻面續煎至金黃起鍋備用。 3).利用餘油，將蒜頭、辣椒、薑片、蒜略炒香。 4).接著將金蘭國產有機醬油等調味下鍋烹煮。
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再將虱目魚肚下鍋燉滷，可以湯匙舀醬汁不斷淋上重複數次。
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轉小火蓋上鍋繼續燉煮，至醬汁微收乾即可。
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保留一些湯汁搭配白飯更下飯。
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微微香辣帶甜的美味紅燒魚，料理過程不複雜，掌握小技巧，將每個人記憶中的飄香料理端上桌。
小撇步
煎魚小撇步:
下油鍋前，以廚房紙巾擦乾水分，才不會油爆。
鍋熱油熱，魚再下鍋，勿過快翻動，才不至黏鍋。
虱目魚下鍋，魚肉先煎再翻至魚皮面，煎得更完美。金蘭國產有機醬油限量登場 全聯獨賣！
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