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蘿蔔牛肉煲湯

蘿蔔牛肉煲湯

描述

參考網路影片操作的一道菜,
原來是使用牛腱,剛好有好市多的牛肉,所以做成四步曲之一。

294 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 使用的是好市多嫩肩牛肉,
外表有筋膜的部分。

    使用的是好市多嫩肩牛肉, 外表有筋膜的部分。

  • 剃下來的筋帶肉,不用剃很乾淨,多帶點肉,切小塊。

    剃下來的筋帶肉,不用剃很乾淨,多帶點肉,切小塊。

  • 準備白蘿蔔2根,先切塊,再利用湯匙去皮。
白蘿蔔皮有一層,很明顯直接用湯匙往交界處推就會掉了!
如照片~

    準備白蘿蔔2根,先切塊,再利用湯匙去皮。 白蘿蔔皮有一層,很明顯直接用湯匙往交界處推就會掉了! 如照片~

  • 白蘿蔔切塊,放入洗米水一起煮滾2分鐘。
網路說可以去除白蘿蔔的苦味,目前試過後都沒有苦味,不確定是這方法有效,還是蘿蔔選的好?

    白蘿蔔切塊,放入洗米水一起煮滾2分鐘。 網路說可以去除白蘿蔔的苦味,目前試過後都沒有苦味,不確定是這方法有效,還是蘿蔔選的好?

  • 白蘿蔔撈起後,再放入牛肉燙過,水滾1分鐘後撈起沖冷水,去除雜質。

    白蘿蔔撈起後,再放入牛肉燙過,水滾1分鐘後撈起沖冷水,去除雜質。

  • 不沾鍋起油鍋爆香薑片跟蒜頭。

    不沾鍋起油鍋爆香片跟頭。

  • 牛肉入鍋煎香(表面焦黃)

    牛肉入鍋煎香(表面焦黃)

  • 加入冰糖1匙及醬油2匙,拌炒上色,再加入米酒嗆香,加入少許水滾煮一下,將鍋底焦黃的煮進湯中。

    加入冰糖1匙及醬油2匙,拌炒上色,再加入米酒嗆香,加入少許水滾煮一下,將鍋底焦黃的煮進湯中。

  • 因為要喝湯所以牛肉入湯鍋加水漫過一點。
(白蘿蔔還沒放入)

    因為要喝湯所以牛肉入湯鍋加水漫過一點。 (白蘿蔔還沒放入)

  • 加入八角、桂皮滾煮30分鐘。

    加入八角、桂皮滾煮30分鐘。

  • 30分鐘後加入白蘿蔔及少許鹽巴(先讓食材有味道,不用放足)。
繼續燉煮20分鐘!

    30分鐘後加入白蘿蔔及少許鹽巴(先讓食材有味道,不用放足)。 繼續燉煮20分鐘!

  • 保持這種小小火。
用爐心火或是最外圍的小火!

    保持這種小小火。 用爐心火或是最外圍的小火!

  • 最後試味道在補鹽巴,灑上蔥花就好了。

    最後試味道在補鹽巴,灑上花就好了。

小撇步

剛滾時要撈浮渣,保持小小火,才能維持清澈的湯。

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