百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Sue Liu
59 食譜 257 粉絲

黑芝麻米麵包卷 (免揉、冷藏發酵)

黑芝麻米麵包卷 (免揉、冷藏發酵)

描述

冰箱裡的剩飯想盡快用掉,就加上現有的黑芝麻來做個黑芝麻米麵包。
白飯先加水煮滾、悶軟。作為米飯糊。
黑芝麻用磨豆機磨成粉。(好香)
將一部分麵粉改為全麥麵粉。油脂使用葡萄籽油。加入自製的煉乳,再以豆漿替代水分。
因為煉乳跟豆漿都含有糖分,就省略了砂糖的添加。
看著食材的組合,就開始期待又香又營養的麵包出爐了~

89 說讚

份量

8 人份

食材

米飯餬
主麵糰

步驟

  • [米飯糊] 白飯加水滾2分鐘後熄火,加蓋悶著放涼。

  • [主麵團]
芝麻磨粉(若使用芝麻粉則省略)。
所有材料倒入盆中揉勻(水分依狀況酌輛增減),用刮板將盆邊麵糊收乾淨至麵糰中,表面噴點水,密封放置冰箱冷藏發酵8-24小時。 
後續操作前取出回復室溫(至少半小時)。

    [主麵團] 芝麻磨粉(若使用芝麻粉則省略)。 所有材料倒入盆中揉勻(水分依狀況酌輛增減),用刮板將盆邊麵糊收乾淨至麵糰中,表面噴點水,密封放置冰箱冷藏發酵8-24小時。 後續操作前取出回復室溫(至少半小時)。

  • 將麵糰取出,用手按壓出空氣,分成4大8小的份量後滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

    將麵糰取出,用手按壓出空氣,分成4大8小的份量後滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

  • 將鬆弛完的麵糰,揉成水滴型後,再桿成一端漸細的長型。自寬的一端捲起,收口朝下放置烤盤上,表面噴點水,放入烤箱或其他密閉容器,進行50-60分鐘的發酵。

    將鬆弛完的麵糰,揉成水滴型後,再桿成一端漸細的長型。自寬的一端捲起,收口朝下放置烤盤上,表面噴點水,放入烤箱或其他密閉容器,進行50-60分鐘的發酵。

  • 放入預熱170度C的烤箱中,烘烤約15分鐘至表面金黃。 完成後移至網架放涼。

    放入預熱170度C的烤箱中,烘烤約15分鐘至表面金黃。 完成後移至網架放涼。

1 萬 瀏覽
avatar
Sue Liu 59 食譜 257 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

糖醋排骨 金針菇 早餐 涼拌小黃瓜 茄子 高麗菜 竹筍 菠菜 餅乾 杏鮑菇 低脂高蛋白 櫛瓜 雞胸肉 香菇雞湯 馬鈴薯 酸辣湯 豆腐 鮭魚 雞肉 麻婆豆腐 炒飯 湯麵 雞蛋豆腐 炒麵 排骨 家常菜 馬鈴薯燉肉 滷肉 蕃茄燉牛肉 娃娃菜 雞湯 番茄炒蛋 義大利麵 蒸蛋 打拋豬 瓜仔肉 糖葫蘆 小黃瓜 玉米濃湯 四季豆 粽子 地瓜 三杯雞 南瓜 番茄 高麗菜飯 白菜滷 台式泡菜 花椰菜