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魚香豆腐

魚香豆腐

描述

蛋豆腐軟嫩, 如何讓豆腐可吸取飽滿的醬汁, 關鍵在於先泡熱水, 再下去炸過或煎過至兩面金黃, 呈現外酥內軟即可容易吸取魚香醬汁., 再加上最後加入馬蹄丁和筍丁拌炒一下, 可保留口感脆度, 是道超級下飯家常菜.

59 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 蛋豆腐切成小正方塊泡熱水備用

    蛋豆腐切成小正方塊泡熱水備用

  • 配菜 : 里肌肉剁碎, 辣椒切小珠狀, 蒜頭切末, 蔥切珠花, 馬蹄切小丁狀, 筍切小丁狀備用.

    配菜 : 里肌肉剁碎, 辣椒切小珠狀, 頭切末, 切珠花, 馬蹄切小丁狀, 筍切小丁狀備用.

  • 起油鍋, 油熱放下豆腐炸兩面金黃撈起瀝油備用.

    起油鍋, 油熱放下豆腐炸兩面金黃撈起瀝油備用.

  • 另鍋少油放入剁碎里肌肉, 辣椒, 蒜末及加入辣豆瓣拌炒至肉變色, 先調味加水 (適量) 煮滾再放入炸過蛋豆腐小心翻炒一下入味

    另鍋少油放入剁碎里肌肉, 辣椒, 末及加入辣豆瓣拌炒至肉變色, 先調味加水 (適量) 煮滾再放入炸過蛋豆腐小心翻炒一下入味

  • 灑上蔥花可起鍋.

    灑上花可起鍋.

  • 成品盛盤可享用

    成品盛盤可享用

小撇步

1. 蛋豆腐泡熱水, 保持一定的熱度, 撈起直接下油鍋, 不會讓油溫馬上下降, 這樣才可榨出皮酥脆內軟嫩口感. 但是操作時還是要小心油噴的問題.

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