百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
芯心點 Bakesmee
86 食譜 1,886 粉絲

皇冠雞蛋土司

皇冠雞蛋土司

描述

以大量的雞蛋取代水就能做出香濃好吃的吐司!
二次桿捲作法請參考http://nessiek.pixnet.net/blog/post/18694557-布里歐吐司
詳細做法請見:http://nessiek.pixnet.net/blog/post/103529370-皇冠雞蛋土司
歡迎來我的粉絲團 "芯心點"
https://www.facebook.com/bakesmee/

453 說讚 6 一起做

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將全部的材料(奶油除外)放入攪拌盆中

    將全部的材料(奶油除外)放入攪拌盆中

  • 低速攪拌 2 分鐘直到麵團成團
轉中速攪打 8 分鐘(稍微有薄膜),接著加入已軟化的無鹽奶油
以低速攪拌至奶油以均勻分布於麵糰中(約 2 分鐘)
再轉中速攪拌至麵團表面呈現光滑狀,且薄膜的裂口平滑(約 5-8 分鐘)

    低速攪拌 2 分鐘直到麵團成團 轉中速攪打 8 分鐘(稍微有薄膜),接著加入已軟化的無鹽奶油 以低速攪拌至奶油以均勻分布於麵糰中(約 2 分鐘) 再轉中速攪拌至麵團表面呈現光滑狀,且薄膜的裂口平滑(約 5-8 分鐘)

  • 放入保鮮盒中,低溫發酵(冷藏) 1 天

    放入保鮮盒中,低溫發酵(冷藏) 1 天

  • 隔天將麵團從冰箱取出

    隔天將麵團從冰箱取出

  • 分成兩等份(每份約 225 g),滾圓後蓋上保鮮膜,室溫退冰 30 分鐘

    分成兩等份(每份約 225 g),滾圓後蓋上保鮮膜,室溫退冰 30 分鐘

  • 二次桿捲後將收口收緊後朝下,室溫發酵 60-90 分鐘至九分滿
剩 10 分鐘時開始預熱烤箱,上下火皆 175 °C

    二次桿捲後將收口收緊後朝下,室溫發酵 60-90 分鐘至九分滿 剩 10 分鐘時開始預熱烤箱,上下火皆 175 °C

  • 蓋上蓋子,送入已預熱至 175 °C 的烤箱烘烤 30 分鐘即可出爐

    蓋上蓋子,送入已預熱至 175 °C 的烤箱烘烤 30 分鐘即可出爐

  • 出爐時在桌上重敲兩下後脫模,放涼

    出爐時在桌上重敲兩下後脫模,放涼

  • 切片或是剝著吃都很讚!

    切片或是剝著吃都很讚!

  • 吐司內部有著淡淡的黃色,湊近聞有股奶油香,超超柔軟的組織、香甜的口感,很好吃呦!

    吐司內部有著淡淡的黃色,湊近聞有股奶油香,超超柔軟的組織、香甜的口感,很好吃呦!

小撇步

*蜂蜜用約 25 g,不然麵團會太黏
*速發酵母約 1/4 茶匙再多一點點
*有鹽奶油可用無鹽奶油取代,添加 1 g 的鹽即可

1.7 萬 瀏覽
avatar
芯心點 Bakesmee 86 食譜 1,886 粉絲

史丹佛大學電機工程博士生 我喜歡科研,也喜歡下廚。烘焙是我求學生涯中前進的動力! 歡迎來我的粉絲團👉 https://www.facebook.com/bakesmee/

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

家常菜 菠菜 玉米濃湯 粽子 櫛瓜 馬鈴薯燉肉 早餐 小黃瓜 馬鈴薯 四季豆 豆腐 排骨 低脂高蛋白 茄子 娃娃菜 義大利麵 涼拌小黃瓜 湯麵 番茄炒蛋 南瓜 滷肉 花椰菜 酸辣湯 麻婆豆腐 鮭魚 雞肉 蒸蛋 三杯雞 香菇雞湯 竹筍 台式泡菜 番茄 餅乾 雞胸肉 金針菇 地瓜 糖醋排骨 糖葫蘆 蕃茄燉牛肉 瓜仔肉 杏鮑菇 高麗菜 白菜滷 雞蛋豆腐 雞湯 炒飯 高麗菜飯 打拋豬 炒麵