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蒂娜的廚房日常
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蔥花麻油腰內肉[台糖安心豚]

蔥花麻油腰內肉[台糖安心豚]

描述

天冷時,麻油炒肉最對味了!!
選肉時若沒時間到傳統市場買現切的可以選擇台糖安心豚肉質很嫩,品質也蠻好的,煮起來肉質不易過老,適合下廚的好食材!

79 說讚

時間

10 分鐘

食材

調味

步驟

  • 先備好食材:
🔺老薑切片
🔺蔥分兩段,白色段切絲、綠色段切末
🔺麻油半碗
🔺米酒1/3碗

    先備好食材: 🔺老切片 🔺分兩段,白色段切絲、綠色段切末 🔺麻油半碗 🔺米酒1/3碗

  • 將腰內肉切片,更有風味

    將腰內肉切片,更有風味

  • 先將麻油倒入鍋中,馬上將老薑加入爆炒,將薑與麻油炒出香味

    先將麻油倒入鍋中,馬上將老加入爆炒,將與麻油炒出香味

  • 薑片爆炒出香味後,將肉片放入一起拌炒,拌炒後再加入米酒,蓋上鍋蓋悶煮

    片爆炒出香味後,將肉片放入一起拌炒,拌炒後再加入米酒,蓋上鍋蓋悶煮

  • 加入些許鹽調味,放入蔥白段一起炒香,最後上鍋時再灑上蔥末段上色即可。

    加入些許鹽調味,放入白段一起炒香,最後上鍋時再灑上末段上色即可。

小撇步

🙋🏽麻油下鍋時,馬上加入薑片,是因爲這樣比較不會太烈,有些人吃麻油易口乾舌燥,所以麻油下鍋不要單獨炒香比較不會。

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