起士片輕乳酪蛋糕
描述
柔柔綿綿的輕乳酪蛋糕，冷藏後更美味喔！
熱量
步驟
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備齊所有材料。 起士片切絲、蛋黃蛋白分開。 使用的若為可分離的烤模，需於烤模外包上一層烘焙紙或鋁箔紙。 鮮奶+無鹽奶油+起士片+細砂糖30g，隔水加熱至完全融化。
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待起士糊稍稍冷卻後，加入蛋黃拌勻。
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低粉過篩加入，拌勻成無粉狀麵糊。 勿攪拌過度，以免出筋。
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烤盤注入熱水，烤箱預熱160度。 蛋白稍微打出粗泡，細砂糖分次加入，打至溼性發泡。(打蛋器提起，呈現小彎勾)
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先取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻，再將剩餘的蛋白霜與蛋黃糊拌勻。 以切拌方式拌勻，動作要輕而快，以防消泡。 倒入烤模，輕震兩下，震出氣泡。
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水浴法，170度烘烤20分鐘，140度烘烤35-40分鐘，竹籤插入無麵糊沾黏即可取出，脫模放涼後冷藏。 防止表面上色過快，可於上層用烘焙紙或鋁箔紙隔離。
