湯豆腐 - 土佐醬油添香好萬用
描述
今天微涼微雨的天氣，忽然想吃個無負擔的湯豆腐，上回去京都奧丹吃了湯豆腐難忘它的美味，回到了台灣上網搜尋了湯豆腐食譜才發現意外的簡單。選了萬味的板豆腐、北海道真昆布、親手磨了蘿蔔泥與薑泥，跟著日本廚師的食譜做了土佐醬油，這一切都是簡單但又好療癒，一下午的準備就為了好好地品嘗豆腐。
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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土佐醬油： 將醬油、味醂、清酒放入鍋中，中火煮滾，轉小火放入柴魚片煮2分鐘
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土佐醬油： 撈起柴魚片，過濾出土佐醬油
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製作湯豆腐 將昆布放入水中，放入冰箱冰隔夜(昆布與水的比例建議0.5%，例如我用了500cc的水昆布的長度建議2.5~3cm)
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豆腐切塊，將豆腐放入步驟4當中，中火煮至微滾時就完成了(昆布高湯不能大滾，會釋出許多雜質)
小撇步
tips：將豆腐放入容器當中，放上喜歡的藥味，淋上土佐醬油
tips：日本吃湯豆腐似乎不喝湯，湯也的確太清淡，不太行(據說日本是要單純品味豆腐的美味)。但勤儉又靈活的台灣人此時使否應該加點海帶芽&味噌大變身成好喝的味噌湯。
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