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芋頭鹹粥

芋頭鹹粥

描述

帶孩子一起去市場，除了可以讓她們選自己喜歡的菜，還能讓她們認識食材，最重要的是煮上桌後，她們就沒有不吃的理由，這也算是另一種鼓勵她們吃蔬菜的方式吧！
芋頭鹹粥，是大女兒點的餐點，就和上次的芋頭飯一樣，又是被唸了好幾天。從芋頭煎焦香的那時，就開始被送進她們五臟廟，完成後也是唏哩呼嚕的吃了好大一碗，看她們吃還真是滿足又療癒啊！

468 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味

步驟

  • 芋頭削皮，挖除黑孔處，切約1.5大小的丁狀 香菇洗淨，用過濾水浸泡，軟化後切絲 蝦仁泡水10分鐘，稍微切兩三刀 芹菜洗淨切珠

    芋頭削皮，挖除黑孔處，切約1.5大小的丁狀 香菇洗淨，用過濾水浸泡，軟化後切絲 蝦仁泡水10分鐘，稍微切兩三刀 芹菜洗淨切珠

  • 鍋內放入1～2湯匙的油，將香菇和蝦仁爆出香味後，取出備用

    鍋內放入1～2湯匙的油，將香菇和蝦仁爆出香味後，取出備用

  • 原鍋再下芋頭丁，用鍋內剩餘的油將芋頭表面煎至金黃 然後再把香菇和蝦仁倒回鍋中

    原鍋再下芋頭丁，用鍋內剩餘的油將芋頭表面煎至金黃 然後再把香菇和蝦仁倒回鍋中

  • 加入約三碗的剩飯，及適量的水(我大概加了1500～1800c.c 左右) 中小火煮約15分鐘，中間要適時攪拌，避免鍋底沾黏

    加入約三碗的剩飯，及適量的水(我大概加了1500～1800c.c 左右) 中小火煮約15分鐘，中間要適時攪拌，避免鍋底沾黏

  • 等煮到自己喜歡的程度，就可以加入鹽巴、味精和胡椒調味。 起鍋前，再加入芹菜珠、油蔥酥及少許香油，攪拌均勻就可以囉！

    等煮到自己喜歡的程度，就可以加入鹽巴、味精和胡椒調味。 起鍋前，再加入芹菜珠、油蔥酥及少許香油，攪拌均勻就可以囉！

  • 香噴噴的芋頭鹹粥完成囉！

    香噴噴的芋頭鹹粥完成囉！

小撇步

●若想吃肉，也可在香菇爆香時，加入肉絲一起炒
●粥的稠度取決於水分和米粒的軟爛程度，這都能依個人喜好做調整
●用生米也可以，洗淨後浸泡30分鐘，要不要和料一起炒都可以，只是水量需要再多一些些喔！

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