百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

Melinda Li 料理之美好

208 食譜 606 粉絲

酥炸𩵚魠魚

酥炸𩵚魠魚

描述

偶爾想吃炸物,來一份不過量,就能滿足口慾!除了現炸現吃,酥炸𩵚魠魚搭羹麵,也是讓人懷念的傳統美味!

38 說讚 1 一起做

食材

𩵚魠魚

1大片
蒜瓣

3瓣
醬油

適量
地瓜粉

適量
胡椒粉

少許
米酒

少許

步驟

𩵚魠魚洗淨,去血水,去刺切塊(皮可去除或保留)
土魠魚塊用醬料(醬油+蒜瓣切末+胡椒粉+米酒)醃30分(放冰箱)
準備適量地瓜粉，放入醃好的魚塊，讓每一魚塊均勻沾上粉，靜置5-10分鐘，待粉反潮
炸鍋，放入適量油，熱油，拿木筷子插入起泡後，開始炸，中火約炸1~2分鐘，翻面再炸1~2分鐘，第一次炸，約七八分熟度，就撈起，順便撈出粉粒殘渣(撈出的粉粒殘渣丟棄)
轉開大火(油溫約到180度)，第二次回炸，很快的炸熟至金黃酥脆，用油網（吸油紙等）濾油即可

小撇步

1. 第二次用較高的油溫炸，可讓魚塊酥脆且逼出多餘油脂
2. 反潮，油鍋炸粉較不易掉光
3. 撈出油中殘留粉渣，避免油品變質

2 萬瀏覽

2020/04/10 發表

Melinda Li 料理之美好 208 食譜 606 粉絲

Everyone can cook ！從愛出發，用心學習，有機會就下廚料理。烹飪能豐富生活體驗，也思索食的核心價值！熱愛料理，期許每次一點進步與變化，在傳統與創新中激盪，讓舌尖上的感動與分享的快樂，開啟美好生活的一扇窗~

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

楊明洲
先炸了薯條，再繼續炸土魠魚塊

留言

登入會員，討論人氣食譜秘訣

大家都在查

蕃茄燉牛肉娃娃菜炒飯三杯雞酸辣湯南瓜茄子竹筍麻婆豆腐蒸蛋豆腐雞胸肉餅乾涼拌小黃瓜番茄金針菇杏鮑菇地瓜滷肉玉米濃湯馬鈴薯早餐高麗菜飯粽子小黃瓜花椰菜白菜滷番茄炒蛋低脂高蛋白菠菜高麗菜糖醋排骨馬鈴薯燉肉打拋豬家常菜香菇雞湯義大利麵排骨台式泡菜糖葫蘆櫛瓜雞蛋豆腐四季豆湯瓜仔肉雞湯湯麵鮭魚雞肉炒麵