麻油雞糯米飯
描述
簡單好吃的黑麻油糯米雞飯，適合初入冬暖暖身⋯⋯
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
糯米洗淨，泡水約30分鐘
-
-
水煮開，放入雞肉煮至水再度開後，沖冷水洗淨雜質備用
-
將雞肉皮朝鍋面，煎至金黃後起鍋備用
-
-
將煎好雞肉放入拌炒，將老薑拿出來後，加入一杯米酒，並將米酒燒開。之後再加入一小匙糖，及一大匙雞粉。煮至酒氣蒸發後關火。 糖可以讓麻油比較不苦 雞粉可提味
-
將煮好的料倒入糯米中拌勻，之後再倒入三杯水再次拌勻後，外鍋加一杯半的水，放入大同電鍋中煮飯。等跳起後再悶10-15分鐘，用飯匙拌勻即可上桌
小撇步
使用不沾鍋煎雞肉時可不加油，煎出的雞油直接加入麻油開始煸老薑，可讓麻油中油雞肉香氣
麻油下鍋後，直接放老薑進去煸
少量的糖，可讓麻油味道比較不苦
