百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

廚房女漢子Rita's

1,368 食譜 2.8 萬粉絲

香酥空心地瓜球

香酥空心地瓜球

描述

忍不住想起夜市裡炸的香酥的地瓜球，一口咬下時的咔咔做響，實在是很另人懷念；其實材料、做法真的很簡單，買顆地瓜就能在家自己做喔！最後的大火逼油,讓地瓜球清爽不含油!!!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

718 說讚 16 一起做 1 留言

份量

4 人份

時間

45 分鐘

熱量

食材

步驟

地瓜去皮切小塊，蒸20分鐘。木薯粉和糖事先秤好備用。
趁熱用叉子將地瓜壓成泥；
趁熱先加入糖混勻；再分次加入木薯粉混勻，揉到看不到粉。
將地瓜泥揉壓成形並滾成長條。
等切成小塊後，壓揉成圓形。可以分批揉喔，先揉一批下油鍋後，趁油加溫時，再揉下一批。
鍋內放油，開小火，油沒熱時就要將地瓜球下鍋，然後就不要動它。
炸到外表成型，呈淡金黃色時，就可以開始用有洞的杓子壓擠地瓜球，每一個地瓜球都壓個4-5下，邊壓會看到地瓜球漲大。
當地瓜球都漲大時，便可開大火逼油，且要ㄧ直翻動地瓜球，讓其受熱均勻，待顏色呈略深一點的金黃色時，便可起鍋瀝油。剛起鍋時很燙，千萬別馬上吃以免受傷喔！！這樣做的地瓜球，放冷也是香、酥、甜喔～

2.8 萬瀏覽

2017/11/05 發表

廚房女漢子Rita's 1,368 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

繼續閱讀

也可以試試看

有 16 個一起做

香酥空心地瓜球：Zhang Yan Ting 一起做

Zhang Yan Ting
想問為什么我做的會膨漲但放在盤上會凹下去

香酥空心地瓜球：廚房女漢子Rita's 一起做

廚房女漢子Rita's
百吃不膩空心地瓜球

榆魚
我用了紫薯做的超好吃的⋯謝謝食譜

黃淑芬
外面雖然可以3包50 但自己做更便宜衛生

留言

共 1 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

陳嘉伶
想請問一下，沒炸完的地瓜球該冷藏還冷凍？冰箱拿出後一樣低油溫炸嗎？
8 years ago
作者廚房女漢子Rita's
如果是近兩三天要炸的話可以放冷藏,否則就是要放冷凍, 對的,冰過的一樣是冷油下鍋,小火低溫慢炸.
8 years ago

大家都在查

花椰菜涼拌小黃瓜菠菜豆腐雞胸肉雞肉雞湯低脂高蛋白早餐高麗菜飯櫛瓜鮭魚玉米濃湯香菇雞湯排骨台式泡菜酸辣湯蕃茄燉牛肉小黃瓜茄子竹筍湯麵瓜仔肉南瓜馬鈴薯杏鮑菇三杯雞番茄炒蛋娃娃菜糖葫蘆炒麵雞蛋豆腐滷肉金針菇麻婆豆腐打拋豬餅乾蒸蛋粽子糖醋排骨高麗菜馬鈴薯燉肉白菜滷炒飯湯家常菜四季豆番茄義大利麵地瓜