濃情巧克力捲
描述
三星DOC教媽媽們製作西點的基本款項 濃情巧克力捲 透過製成了解甜點的內容物 及技巧
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將沙拉油加熱至60度
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加入可可粉拌勻加入冷水拌勻
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加入蛋黃拌勻 低筋麵粉和泡打粉 蘇打粉過篩 倒入步驟3
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蛋白加糖/塔塔粉/鹽一起打至濕性發泡 .
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取1/3蛋白拌勻. 再加2/3拌勻
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倒入烤盤鋪勻 .上火190 下火130 .先烤15分換邊. 關上火再烤10分左右
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取出放涼
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翻面成形
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鮮奶油加入砂糖隔水加熱
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攪拌溶解的巧克力 下面放入冰塊盆中避免攪拌升溫
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拌入另一份鮮奶油
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塗勻在蛋糕體上
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撒入核桃
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邊緣用刀輕劃三刀以便捲起
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捲起成形1
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捲起成形1
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完成切塊
