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醬燒腱子 - 2吃

醬燒腱子 - 2吃

描述

醬燒腱子 ( 1種料理可2吃 – 醬燒 + 涼拌 , 料理沒有一定的規則, 全看料理的人心情, 如何烹煮出適合自己喜歡的味道 )

27 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1. 主食材 : 豬腱子先洗淨, 去除一些表面薄筋備用

    1. 主食材 : 豬腱子先洗淨, 去除一些表面薄筋備用

  • 川燙後豬腱子的樣子

    川燙後豬腱子的樣子

  • 取一鍋放入加水約800 CC, 放入中藥包,
先煮滾後, 加入所有調味料及蔥段/辣椒, 中小火煮約1個小時.

    取一鍋放入加水約800 CC, 放入中藥包, 先煮滾後, 加入所有調味料及段/辣椒, 中小火煮約1個小時.

  • 撈起稍冷卻後, 逆紋切片

    撈起稍冷卻後, 逆紋切片

  • 兩吃作法 : 1.) 涼拌口味 : 準備涼拌醬汁 : 蔥末1大匙, 蒜末 1大匙, 麻辣醬 1大匙,
糖 1大匙,素蠔油 1小匙, 醬油 1小匙, 滷汁少許, 香油少許

    兩吃作法 : 1.) 涼拌口味 : 準備涼拌醬汁 : 末1大匙, 末 1大匙, 麻辣醬 1大匙, 糖 1大匙,素蠔油 1小匙, 醬油 1小匙, 滷汁少許, 香油少許

  • 涼拌腱子肉片 – 先攪拌均勻
倒入一半切好豬腱肉片, 再拌均勻即可.

    涼拌腱子肉片 – 先攪拌均勻 倒入一半切好豬腱肉片, 再拌均勻即可.

  • 第 2種作法: 醬燒 口味
起油鍋, 辛香料爆香, 先放米酒1大匙, 豆瓣醬 1大匙, 糖 1小匙,
 少許滷汁加少許醬油拌炒均勻, 再加入滷好的腱子肉片, 快速翻炒, 芶薄芡, 下點香油即可起鍋.

    第 2種作法: 醬燒 口味 起油鍋, 辛香料爆香, 先放米酒1大匙, 豆瓣醬 1大匙, 糖 1小匙, 少許滷汁加少許醬油拌炒均勻, 再加入滷好的腱子肉片, 快速翻炒, 芶薄芡, 下點香油即可起鍋.

  • 醬燒過的滷汁要留下來使用.

    醬燒過的滷汁要留下來使用.

  • 醬燒 口味成品盛盤,

    醬燒 口味成品盛盤,

小撇步

兩吃作法 : 1.) 涼拌口味 : 醬汁調味料 : 蔥末1大匙, 蒜末 1大匙, 麻辣醬 1大匙,
糖 1大匙,素蠔油 1小匙, 醬油 1小匙, 滷汁少許, 香油少許 2.) 第 2種作法: 醬燒 口味
調味料 : 米酒1大匙, 豆瓣醬 1大匙, 糖 1小匙, 少許醬油, 少許香油即可.

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