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燕淇
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冬瓜排骨湯

冬瓜排骨湯

描述

天氣轉涼,燉湯的時節又到囉!這道冬瓜排骨湯,是以柴魚高湯做底,並以瓦斯燉煮,雖然沒有電鍋來得方便,但口感更為鮮細,有時間可以嘗試看看。

75 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味

步驟

  • 先將排骨川燙,去雜質。撈起備用。 ※Tip:不用燙到全熟,只要把血水和雜質去掉即可。

  • 鍋內放入柴魚高湯,加入切好的冬瓜紅蘿蔔和排骨,並加入米酒、味醂、鹽,中火煮沸後,轉小火燉約25分鐘。 ※Tip:柴魚高湯我是用烹大師的柴魚粉煮,半包加1200cc的水。

  • 熄火前,加入味噌拌勻,大工告成。

    熄火前,加入味噌拌勻,大工告成。

小撇步

覺得味道不足,可自行調整鹽或味噌比例。

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燕淇 9 食譜 5 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 蕎語
    蕎語

    用烹大師-鰹魚,干貝,昆布 。哪個做高湯較對味? 烹大師沒有柴魚風味了

    我也沒用其他風味試過呢,但感覺鰹魚應該比較接近

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