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Yi Wen Cai
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咕咾肉

咕咾肉
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食材

步驟

  • 備料

    備料

  • 醃肉:胡椒粉、糖、鹽、醬油、全蛋、蒜末,抓醃,靜置10分鐘。

    醃肉:胡椒粉、糖、鹽、醬油、全蛋、末,抓醃,靜置10分鐘。

  • 隨紅線斷筋切。

    隨紅線斷筋切。

  • 隨紅線切。

    隨紅線切。

  • 完成以上步驟後,將肉切一小塊狀。

    完成以上步驟後,將肉切一小塊狀。

  • 調麵粉:中筋、全蛋、水。

    調麵粉:中筋、全蛋、水。

  • 分兩次炸法
第一次裹好麵粉後,低油溫下肉,炸至熟。

    分兩次炸法 第一次裹好麵粉後,低油溫下肉,炸至熟。

  • 第一次炸,開始變色,見好就收。

    第一次炸,開始變色,見好就收。

  • 第二次炸,採高溫油炸。

    第二次炸,採高溫油炸。

  • 炸至金黃色,麵衣脆脆的就可。

    炸至金黃色,麵衣脆脆的就可。

  • 熱油,將蒜末炒香。

    熱油,將末炒香。

  • 蒜末香味出來後,下洋蔥、三色椒。

    末香味出來後,下洋蔥、三色椒。

  • 接著放入蕃茄醬、糖、鹽、檸檬汁調味,並勾芡收汁。

    接著放入蕃茄醬、糖、鹽、檸檬汁調味,並勾芡收汁。

  • 收汁後放入炸好的肉,拌炒後裝盤,完成。

    收汁後放入炸好的肉,拌炒後裝盤,完成。

  • 非常搞剛,但是下飯。

    非常搞剛,但是下飯。

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