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紫蘿牛𦟌 (子薑鳳梨牛𦟌)

Name: 紫蘿牛𦟌 (子薑鳳梨牛𦟌) by Empress Kwan |關宮
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: [材料] 牛𦟌 250g; [材料] 鳳梨(菠蘿) 350g; [牛𦟌調味料] 水 100cc; [材料] 子薑 40g; [牛𦟌調味料] 糖 1湯匙; [子薑調味料] 鹽 0.5湯匙; [牛𦟌調味料] 生抽 2湯匙; [子薑調味料] 糖 1湯匙; [牛𦟌調味料] 油 1湯匙; [牛𦟌調味料] 粟粉 2湯匙

描述

鳳梨香香甜甜超好吃！

12 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

材料

牛𦟌

250g
鳳梨(菠蘿)

350g
子薑

40g

牛𦟌調味料

水

100cc
糖

1湯匙
生抽

2湯匙
油

1湯匙
粟粉

2湯匙

子薑調味料

鹽

0.5湯匙
糖

1湯匙

步驟

先把牛𦟌橫紋切0.5cm 薄片，菠蘿切丁，子薑切片
【秘訣】牛𦟌調味，先將糖溶於水中，把糖水加入牛𦟌。用糖水可令牛𦟌更易吸收糖份，變得更稔滑。
加入生抽及油，攪拌。再加入粟粉，攪拌。
【秘訣】最後才下粟粉的目的是想將所有味道及水份封存。
【秘訣】把子薑中火烘乾，令味道更濃。加1茶匙鹽，迫走多餘水份。加1湯匙糖，令子薑滋潤起來。略炒後，拿起備用。
將牛𦟌炒至8成熟，贊酒釋出香味，子薑回鑊，關火
加入菠蘿，用餘溫弄熱
完成！

小撇步

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2017/10/06 發表