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白日夢鈴
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脆皮奶皇月餅(12個份)

脆皮奶皇月餅(12個份)

描述

味道香濃的奶皇餡包裹在酥香的月餅皮上, 甜而不膩, 配上一杯茶, 享受中秋佳節的美好!

我的食譜都會上載到以下日誌,
http://daydreamlingling.blogspot.hk/
希望能與大家交流!

時間

60 分鐘

食材

月餅皮
餡料

步驟

  • 先準備材料

    先準備材料

  • 無鹽奶油室温放軟, 攪拌均勻

    無鹽奶油室温放軟, 攪拌均勻

  • 加入砂糖, 打發至淡黃色

    加入砂糖, 打發至淡黃色

  • 加入蛋液, 攪拌均勻

    加入蛋液, 攪拌均勻

  • 加入已篩好的低筯麵粉

    加入已篩好的低筯麵粉

  • 把麵團混合揉好
(小提示: 不要按壓太久, 以免起筯就會不酥脆)

    把麵團混合揉好 (小提示: 不要按壓太久, 以免起筯就會不酥脆)

  • 把揉好的麵團用保鮮膜包起, 放進冰箱冷藏至少30分鐘

    把揉好的麵團用保鮮膜包起, 放進冰箱冷藏至少30分鐘

  • 30分鐘把餅皮從冰箱裏取出, 分成12等份, 搓成球狀,每份約重30 g

    30分鐘把餅皮從冰箱裏取出, 分成12等份, 搓成球狀,每份約重30 g

  • 奶皇餡是用現成的, 都是分成12等份, 每份約重25 g

    奶皇餡是用現成的, 都是分成12等份, 每份約重25 g

  • 在月餅模上掃上一層片粟粉, 以免餅皮粘在模具上

    在月餅模上掃上一層片粟粉, 以免餅皮粘在模具上

  • 取一份餅皮壓平, 放上一份內餡包起

    取一份餅皮壓平, 放上一份內餡包起

  • 把包起的月餅放到模具內及壓出花紋

    把包起的月餅放到模具內及壓出花紋

  • 焗爐預熱170度, 焗前把月餅掃上一層蛋漿, 焗約二十分鐘

    焗爐預熱170度, 焗前把月餅掃上一層蛋漿, 焗約二十分鐘

  • 小貼示: 每5分鐘取出一次再掃蛋漿, 可令月餅色澤更金黃

    小貼示: 每5分鐘取出一次再掃蛋漿, 可令月餅色澤更金黃

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白日夢鈴 57 食譜 117 粉絲

料理小番薯, 享受著食材由零至能上碟的過程, 想吃什麼就想試做, 我的食譜都會上載到以下日誌, http://daydreamlingling.blogspot.hk/ 希望能與大家交流!

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留言

共 4 則
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  • 小丸子
    小丸子

    請問椰漿是那個步驟放?

  • Iris Li
    Iris Li

    請問片栗粉是太白粉?還是一定要日本太白粉?謝謝。

  • Shin826
    Shin826

    请问什么是吉士粉

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