百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
DeserveDesserts
16 食譜 334 粉絲

天使之鈴 可麗露

天使之鈴 可麗露

描述

可麗露大概是我最愛的甜點之一
外表因為焦糖跟在烤箱烤炸的效果下形成脆脆的外殼
內部鋒巢狀的濕潤口感形成對比
雖然材料簡單,但做法很繁複
尤其是銅模更是高級無敵貴的!
使用的是日本一般的鋼模
因為不喜歡蜂蠟的味道
反覆試出可以用奶油取代蜂蠟的方法
https://www.facebook.com/deservedesserts/

食材

烤模用奶油

步驟

  • 雞蛋把蛋黃分出來,粉類過篩,如果是用香草莢就將香草莢剖開將香草籽取出

  • 取一個鍋子將牛奶,奶油,香草莢與香草籽/香草精放在爐子上煮 不能煮沸,有溫度計的話煮到80度就好,如果沒有,煮到鍋子的邊緣冒出小泡就離火

  • 蛋黃先與砂糖攪拌均勻,速度要快點,因為蛋黃遇到砂糖就會開始結塊
拌勻後再加入低筋麵粉攪拌,均勻後再慢慢倒入煮好的香草牛奶
確定沒有任何的結塊,過篩,如果是使用香草莢可以先不用拿出來
密封,冰冰箱放到隔天!

    蛋黃先與砂糖攪拌均勻,速度要快點,因為蛋黃遇到砂糖就會開始結塊 拌勻後再加入低筋麵粉攪拌,均勻後再慢慢倒入煮好的香草牛奶 確定沒有任何的結塊,過篩,如果是使用香草莢可以先不用拿出來 密封,冰冰箱放到隔天!

  • 到了隔天! 將麵糊取出攪拌一下退冰,烤箱預熱225度,烤模用奶油融化

  • 在每個模具裡刷上一層奶油後兵到冰箱,凝固後在取出刷上下一層,一直反覆到上了至少4~5層的奶油 奶油一定要夠厚才能達到烤炸的效果!!

  • 麵糊過篩,每個模裡倒入麵糊9分滿,放到預熱225度好的烤箱25分鐘,在溫度到190度,在烤30分鐘
(如果是風扇烤箱直接210度烤45~50分鐘就好了)
烤完放涼在脫模,就完成了~~

    麵糊過篩,每個模裡倒入麵糊9分滿,放到預熱225度好的烤箱25分鐘,在溫度到190度,在烤30分鐘 (如果是風扇烤箱直接210度烤45~50分鐘就好了) 烤完放涼在脫模,就完成了~~

小撇步

*麗露的製作過程真的很麻煩,也需要多做幾次才有辦法上手,但成功的話成就感會爆棚喔!!
*每個烤箱都不一樣,要熟悉自已的烤箱再去做位置跟溫度的調整喔!

5.8 萬 瀏覽
avatar
DeserveDesserts 16 食譜 334 粉絲

只是一個普通的愛吃女生 家裡的小廚房是自己的天地 因為別人吃了我做的料理而開心 是給我的最美好動力 這份溫暖與喜悅 我也要分享給所有的你們:)

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 15 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

高麗菜飯 打拋豬 湯麵 炒飯 餅乾 滷肉 四季豆 雞湯 番茄 雞肉 麻婆豆腐 蕃茄燉牛肉 糖葫蘆 玉米濃湯 馬鈴薯燉肉 鮭魚 雞胸肉 炒麵 白菜滷 菠菜 番茄炒蛋 台式泡菜 小黃瓜 杏鮑菇 南瓜 酸辣湯 櫛瓜 糖醋排骨 竹筍 高麗菜 金針菇 茄子 早餐 蒸蛋 家常菜 義大利麵 雞蛋豆腐 豆腐 娃娃菜 馬鈴薯 瓜仔肉 花椰菜 粽子 香菇雞湯 三杯雞 涼拌小黃瓜 排骨 地瓜 低脂高蛋白