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檸檬大蒜脆烤馬鈴薯

檸檬大蒜脆烤馬鈴薯

描述

這酥脆的檸檬烤馬鈴薯，上層有炸薯條的金黃酥脆，內裡如烤馬鈴薯的柔軟蓬鬆，卻又沒有一般烤馬鈴薯的乾燥，這種口感的完美的平衡，讓這些脆皮檸檬馬鈴薯在餐桌上很快就會消失不見。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將馬鈴薯放入煮鍋，加入蓋過馬鈴薯的水量，加入約半大匙的鹽。煮滾後，蓋上鍋蓋，以中火煮約30分

    將馬鈴薯放入煮鍋，加入蓋過馬鈴薯的水量，加入約半大匙的鹽。煮滾後，蓋上鍋蓋，以中火煮約30分

  • 煮到小刀或叉子很容易就穿透馬鈴薯。

    煮到小刀或叉子很容易就穿透馬鈴薯。

  • 在煮馬鈴薯的時候，要準備淋醬。先將大蒜壓成蒜泥。

    在煮馬鈴薯的時候，要準備淋醬。先將大蒜壓成蒜泥。

  • 檸檬榨汁。將大蒜泥和2大匙檸檬汁放入小缽，加入2大匙橄欖油。

    檸檬榨汁。將大蒜泥和2大匙檸檬汁放入小缽，加入2大匙橄欖油。

  • 再加入1小匙乾燥奧勒岡，少許鹽和胡椒，拌勻備用。

    再加入1小匙乾燥奧勒岡，少許鹽和胡椒，拌勻備用。

  • 烤盤紙放烤盤上，噴上或抹上少許的油。

    烤盤紙放烤盤上，噴上或抹上少許的油。

  • 將煮好的馬鈴薯放在烤盤紙上，用壓泥器將馬鈴薯壓扁。

    將煮好的馬鈴薯放在烤盤紙上，用壓泥器將馬鈴薯壓扁。

  • 不用壓的太用力，以免將馬鈴薯壓碎。壓好後，可以將上層的皮撥往旁邊。

    不用壓的太用力，以免將馬鈴薯壓碎。壓好後，可以將上層的皮撥往旁邊。

  • 將檸檬大蒜油汁倒在馬鈴薯上層。

    將檸檬大蒜油汁倒在馬鈴薯上層。

  • 再放上一小塊奶油。

    再放上一小塊奶油。

  • 灑上薄薄一層杜蘭麵粉。灑上麵粉是讓馬鈴薯烤過會更酥脆。沒有杜蘭麵粉一般的麵粉也是可以。灑完後靜置一下，讓麵粉反潮後再烤，酥脆的效果會更好。

    灑上薄薄一層杜蘭麵粉。灑上麵粉是讓馬鈴薯烤過會更酥脆。沒有杜蘭麵粉一般的麵粉也是可以。灑完後靜置一下，讓麵粉反潮後再烤，酥脆的效果會更好。

  • 預熱好烤箱，以200℃烤15分。

    預熱好烤箱，以200℃烤15分。

  • 烤好出爐。

    烤好出爐。

  • 灑上新鮮切碎的奧勒岡或乾燥奧勒岡和少許鹽和胡椒，擺盤上桌。上層酥脆，內裡鬆軟，有檸檬蒜香，好吃！

    灑上新鮮切碎的奧勒岡或乾燥奧勒岡和少許鹽和胡椒，擺盤上桌。上層酥脆，內裡鬆軟，有檸檬蒜香，好吃！

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野犬 738 食譜 4,818 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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留言

共 4 則
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  • VS
    VS

    請問ㄧ般麵粉的話有限定高筋、中筋或低筋嗎？

    野犬
    作者野犬

    都可以

  • zoe
    zoe

    請問那種罐裝可以噴的油哪裡購買？謝謝！

    野犬
    作者野犬

    烘焙材料行都有賣。

  • 欣
    欣

    請問，奧勒岡是什麼？哪裡買得到呢？謝謝

    野犬
    作者野犬

    奧勒岡是一種香草,披薩常用,所以又稱披薩草.乾燥的一般賣場和超市都有.

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