百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
大喵
18 食譜 11 粉絲

[少油版]滷肉(飯)的肉燥

[少油版]滷肉(飯)的肉燥

描述

滷一鍋好方便,燙青菜、滷肉飯、陽春麵都可以用。

411 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 紅蔥頭切末用油炒成金黃色,(或直接炸成油蔥酥,多的可備用。)
香菇泡水後切丁,香菇水記得保留。
豆乾滾過鹽水後切丁,增加份量。(如果只是要順便滷豆乾就可不用切)

    紅蔥頭切末用油炒成金黃色,(或直接炸成油酥,多的可備用。) 香菇泡水後切丁,香菇水記得保留。 豆乾滾過鹽水後切丁,增加份量。(如果只是要順便滷豆乾就可不用切)

  • 熱鍋熱油炒香菇到香氣出現,加入洋蔥炒到洋蔥微黃偏乾。

    熱鍋熱油炒香菇到香氣出現,加入洋蔥炒到洋蔥微黃偏乾。

  • 加入絞肉炒出肉香,再加入冰糖、五香粉、醬油炒出焦糖色。

    加入絞肉炒出肉香,再加入冰糖、五香粉、醬油炒出焦糖色。

  • 豆乾丁可以先用油另外炒香到有點酥再加入絞肉裡一起滷,懶惰也可以在步驟三:絞肉炒熟後,直接加入一起炒。

    豆乾丁可以先用油另外炒香到有點酥再加入絞肉裡一起滷,懶惰也可以在步驟三:絞肉炒熟後,直接加入一起炒。

  • 加入香菇水後,再加入適量水剛好淹過肉即可。大火煮滾後,加入紅蔥頭酥轉小火滷30分鐘。

    加入香菇水後,再加入適量水剛好淹過肉即可。大火煮滾後,加入紅蔥頭酥轉小火滷30分鐘。

  • 配飯、配麵、淋燙青菜。

    配飯、配麵、淋燙青菜。

小撇步

一般會選三層肉或梅花肉,帶點油花比較香,炒肉時自然出油可以炒其他食材。怕豬肥油的可以選軟一點的瘦肉,但就需要放油炒香其他食材。

1.6 萬 瀏覽
avatar
大喵 18 食譜 11 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

玉米濃湯 地瓜 粽子 花椰菜 高麗菜 南瓜 滷肉 馬鈴薯 雞蛋豆腐 高麗菜飯 馬鈴薯燉肉 四季豆 麻婆豆腐 竹筍 蕃茄燉牛肉 茄子 雞湯 炒麵 涼拌小黃瓜 白菜滷 低脂高蛋白 台式泡菜 糖醋排骨 豆腐 鮭魚 杏鮑菇 番茄 瓜仔肉 番茄炒蛋 雞胸肉 三杯雞 餅乾 櫛瓜 菠菜 香菇雞湯 炒飯 娃娃菜 義大利麵 酸辣湯 蒸蛋 打拋豬 早餐 湯麵 小黃瓜 雞肉 糖葫蘆 金針菇 排骨 家常菜