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娜個財女Nana
娜個財女Nana
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台式鹹酥雞

台式鹹酥雞

描述

醃製一晚的雞腿肉鹹酥雞，炸出來立馬被掃空。有機會一定要試試看。

2,396 說讚 8 一起做 3 留言

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料
炸粉
調味料

步驟

  • 先將雞腿肉去皮，切適中大小。加入所有醃料醃製，並攪拌一下。醃製過夜。（我設定的醃料比較不鹹，主要是希望能醃製久一點讓五香粉、蒜和薑味能入味，不要被醬油味蓋過去）

  • 隔天炸之前先取出退回室溫。每塊都沾滿薄薄的地瓜粉後，靜置2分鐘等反潮。3碗油倒入鍋中，中火等2分鐘後丟一小塊麵糊試油溫。麵糊起泡浮起即可將雞肉再沾一次地瓜粉後丟入。浮起來即可起鍋。

    隔天炸之前先取出退回室溫。每塊都沾滿薄薄的地瓜粉後，靜置2分鐘等反潮。3碗油倒入鍋中，中火等2分鐘後丟一小塊麵糊試油溫。麵糊起泡浮起即可將雞肉再沾一次地瓜粉後丟入。浮起來即可起鍋。

  • 起鍋後，再開大火1分鐘後再把雞肉丟入過油1分鐘。九層塔下去過油後就立刻撈起來。看個人口味可以再撒白胡椒鹽或辣粉。

小撇步

醃料加蛋可以鎖住醬汁，雞肉裹粉等反潮後再炸才不會肉和粉分離。

3.2 萬 瀏覽
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娜個財女Nana 34 食譜 152 粉絲

我是愛煮飯的媽咪，看到家人們吃的津津有味，就有莫名的成就感。不愛煮手續繁複困難的菜，想分享家裡餐桌上點菜率高的食譜。步驟簡單，愛意滿滿💕。 繁複的程序實在不適合我，都是一些簡單但家人愛吃的家常菜，大家不介意的話就來逛逛聊聊吧~

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留言

共 3 則
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  • Kevin Lin
    Kevin Lin

    食材沒寫九層塔忘了買...

    娜個財女Nana
    作者娜個財女Nana

    對喔！補一下

  • 小餐桌的家餚
    小餐桌的家餚

    請問您的"匙"是哪一種匙呢?謝謝您

    娜個財女Nana
    作者娜個財女Nana

    您好，可以用一般的咖啡匙來當一匙

  • 怡君陳
    怡君陳

    炸粉可以用玉米粉嗎？

    娜個財女Nana
    作者娜個財女Nana

    玉米粉通常是用來增加濃稠度的，它用來炸雞可能表皮會沒有顆粒感。 但妳也可以試試看，因為日式炸豆腐有用玉米粉的食譜。記得要沾蛋液再沾粉等ㄧ、兩分鐘反潮再炸（要外皮厚一點就再沾一次粉），才不會粉肉分離。

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