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香煎馬鈴薯 │ 鬆軟爽脆雙口感

香煎馬鈴薯 │ 鬆軟爽脆雙口感

描述

煎得香氣十足的馬鈴薯,吃起來鬆軟綿密,卻又有一種脆脆的口感,這是怎麼回事呢?

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食材

材料
調味料

步驟

  • 馬鈴薯削皮切丁

    馬鈴薯削皮切丁

  • 1/3 泡水洗去澱粉,2/3 移入電鍋蒸熟

    1/3 泡水洗去澱粉,2/3 移入電鍋蒸熟

  • 將蒸熟的馬鈴薯壓成泥

    將蒸熟的馬鈴薯壓成泥

  • 加入所有調味料

    加入所有調味料

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 起油鍋,放入薯泥壓平,以中火煎到稍微定型

    起油鍋,放入薯泥壓平,以中火煎到稍微定型

  • 平均鋪上泡過水的馬鈴薯塊,並稍微壓平

    平均鋪上泡過水的馬鈴薯塊,並稍微壓平

  • 翻面煎至金黃色

    翻面煎至金黃色

  • 起鍋盛盤

    起鍋盛盤

  • 充滿口感變化的香煎馬鈴薯就完成了!

    充滿口感變化的香煎馬鈴薯就完成了!

小撇步

♥《步驟 2 》泡水洗去澱粉,能使馬鈴薯變成脆脆的
♥ 先煎薯泥,後加入薯塊,才能讓薯塊保有脆脆口感喔!

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