9 食譜 33 粉絲

台式泡菜

Name: 台式泡菜 by 廚房小學徒
Total time: 30 min
Ingredients: 冷開水 少量; [食材] 高麗菜 半顆; [食材] 小型紅蘿蔔 2/3條; [調味] 鹽巴 1-1.5湯匙; [食材] 紅辣椒 1-2 條; [調味] 糖 1 湯匙; [食材] 甜菊梅 4-5 顆; [調味] 醋 1-1.5量米杯; [調味] 味碄 少量（視個人口味）

描述

小家庭的涼爽開胃菜

139 說讚

時間

30 分鐘

食材

冷開水

少量

食材

高麗菜

半顆
小型紅蘿蔔

2/3條
紅辣椒

1-2 條
甜菊梅

4-5 顆

調味

鹽巴

1-1.5湯匙
糖

1 湯匙
醋

1-1.5量米杯
味碄

少量（視個人口味）

步驟

使用可以瀝水的洗菜籃，將高麗菜仔細洗淨，手撥小片，加入一湯匙鹽巴抓揉去青，使其均勻抹上鹽巴，靜置30分鐘。
待高麗菜靜置時間可處理其他食材。紅蘿蔔切絲，加少量鹽巴抓捏去青。辣椒切片（不吃辣可不加，或去籽當配色）。蒜頭切末備用。
30分後將高麗菜瀝乾，倒入紅蘿蔔絲，用白開水稍微洗去多餘鹽巴，用手擰乾，置入保險袋或玻璃罐中（玻璃罐記得事先用熱水消毒並乾燥），拌入蒜末、辣椒、甜菊梅、醋、糖及少量味碄（可加可不加，其可取代糖及醋的用量）
放置冰箱約2-3小時可食用。建議放置冰箱隔日食用更入味。