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爆肝夫人
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乾煎赤鯮魚(日向鮮漁場)

乾煎赤鯮魚(日向鮮漁場)

描述

完整料理文章
http://firebird0616.pixnet.net/blog/post/400164046

117 說讚 2 一起做

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 日向鮮漁場的魚已經處理,並作了熟成。
處理前只要先解凍,可以放冷藏5小時以上,或是浸泡冷水1.5-2小時

    日向鮮漁場的魚已經處理,並作了熟成。 處理前只要先解凍,可以放冷藏5小時以上,或是浸泡冷水1.5-2小時

  • 如果肉質厚,怕靠近骨頭處不易熟,所以就先用刀子在身上畫兩個斜刀。

    如果肉質厚,怕靠近骨頭處不易熟,所以就先用刀子在身上畫兩個斜刀。

  • 一般煎魚都是先在魚身上抹鹽,但是怕抹太鹹又怕沾手,所以爆肝夫人的處理方式是加油時,順便撒上些鹽巴。

    一般煎魚都是先在魚身上抹鹽,但是怕抹太鹹又怕沾手,所以爆肝夫人的處理方式是加油時,順便撒上些鹽巴。

  • 下鍋!要關小火,不定時翻面,以免煎焦。

    下鍋!要關小火,不定時翻面,以免煎焦。

  • 煎到表面完全金黃,魚眼全白,尾鰭帶點焦黃,畫刀部份蹦開裡面肉看起來全熟了。

    煎到表面完全金黃,魚眼全白,尾鰭帶點焦黃,畫刀部份蹦開裡面肉看起來全熟了。

  • 擺盤!上菜!擠點點檸檬汁,有有不錯的提味效果。

    擺盤!上菜!擠點點檸檬汁,有有不錯的提味效果。

小撇步

幾個小秒方:1.用不沾鍋不要放太多油,火也不要開太大 2.不沾鍋怕刮,所以不要用鐵鍋鏟,可以用夾子夾,再厚的魚翻面也不會破很方便。

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爆肝夫人 16 食譜 26 粉絲

爆肝工程師是位3C部落客,同時是位美食家,所以爆肝夫人就被逼著去學習各種料理... 本站食譜文章會同步張貼於『爆肝工程師之奇幻旅程』部落格http://firebird0616.pixnet.net/blog 另外歡迎對3C有興趣的朋友,加入爆肝工程師所經營的3C體驗社團 https://www.facebook.com/groups/146870855765623/

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