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外皮酥香~肉軟嫩多汁的鹹酥雞~自己在家製作~當點心~當消夜~當餐點都好美味
雞肉切小丁(好入口大小)~加入醃肉醬汁(雞蛋先不加)~拌勻~醃製一晚
隔天料理前~加入半顆蛋液~我有剩下的蛋白所以加蛋白與肉拌勻~這步驟是為了讓炸粉可以沾附牢些
沾好粉的雞肉表面粉是乾的~將雞肉排好靜置
靜置到表面粉返潮~多這步驟粉比較牢固!不易脫落
即可開始油炸~油溫約170-180度~不要一次下大量的雞肉~少兩分次下鍋~下太大量~油溫會降太多成品口感就不清爽酥脆了!
我切的大小約炸3分鐘~炸好以後放在網杓上瀝油並讓肉內部餘熱讓肉鎖住湯汁
小撇步
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我是Sidney, 婚後離開台灣旅居過美東,美西,現在落腳於澳洲布里斯本,經歷過放射師,營養師的醫療訓練,現在是全職的媽咪,有了家庭與孩子後,好愛好愛待在廚房裡!!跟一樣也愛待在廚房的你一起分享製作的喜悅 新書訊息 自宅獨享烘焙X小食動手做：烘焙小點X經典小食，新手也能無負擔上手！ 2022年3月18日正式出版 https://www.facebook.com/sidneysplayground
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