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法式日嚐
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磨菇泥雞肉捲

磨菇泥雞肉捲

描述

雞與磨菇在法國人的地位是崇高的,有一種叫布列斯的雞還受到AOC產地命名保護,堪稱雞界的勞斯萊斯,至於磨菇泥還有專屬的名字叫duxelles ,這次分享一道把基礎磨菇餡塞到雞腿裡的雞肉捲,簡單調味就很好吃,只要先將雞皮煎香香,再掌握烘烤時間,法式料理不用貴三三。c’est parti

示範影片
https://youtu.be/N8oqKBIdYhk

IG: @quiet.cuisine

373 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 磨菇,紅蔥頭,洋蔥切碎

    磨菇,紅蔥頭洋蔥切碎

  • 紅蔥頭與洋蔥炒軟炒香後放入磨菇炒到水份收乾,胡椒鹽調味,放涼備用

    紅蔥頭洋蔥炒軟炒香後放入磨菇炒到水份收乾,胡椒鹽調味,放涼備用

  • 預熱烤箱 180 度

  • 雞腿請老闆去骨留完整皮,鹽胡椒與紅椒粉調味肉的那一面

    雞腿請老闆去骨留完整皮,鹽胡椒與紅椒粉調味肉的那一面

  • 將放涼的磨菇泥與乳酪適量放上雞腿,捲好後用牙籤或棉繩固定不讓餡料跑出

    將放涼的磨菇泥與乳酪適量放上雞腿,捲好後用牙籤或棉繩固定不讓餡料跑出

  • 將雞腿帶皮那面煎上色,翻面後放進180度烤箱15~20分鐘,不煎直接烤也無妨,要延長烘烤時間至30分鐘左右

    將雞腿帶皮那面煎上色,翻面後放進180度烤箱15~20分鐘,不煎直接烤也無妨,要延長烘烤時間至30分鐘左右

小撇步

1. 煎上色後也可以用蒸的
2. 塞入天然乳酪如帕米吉阿諾, 康堤,切達,變身餐廳等級
3. 每家烤箱不同,視熟度決定延長或縮短烤的時間

請追蹤
YOUTUBE
https://www.youtube.com/c/法式日嚐Tarterie

INSTAGRAM
http://www.instagram.com/tarterie_scott

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法式日嚐 30 食譜 757 粉絲

喜歡拍攝製作料理的影片, 曾瘋狂的一人騎單車在法國旅行, 講一點法文,有一點愛慕虛榮。

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