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來自荷蘭的Jenny小廚房
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「古早味」大頭菜鹹飯

「古早味」大頭菜鹹飯

描述

每個人心中都有一道媽媽第一名的佳餚。結（大）頭菜飯是我小時候媽媽常煮給我們吃的，現在搬到國外還能自己煮，吃到這麽小時候的古早味，真的很感動！

95 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味

步驟

  • 1. 冬蝦泡水；香菇用水洗一下後泡軟切條。（香菇水流著！） 2. 起鍋冷油冷鍋，倒入2大匙油，先下冬蝦、蝦米爆香直到聞到香味後移到鍋的一旁，再倒入2大匙油爆香香菇。

    1. 冬蝦泡水；香菇用水洗一下後泡軟切條。（香菇水流著！） 2. 起鍋冷油冷鍋，倒入2大匙油，先下冬蝦、蝦米爆香直到聞到香味後移到鍋的一旁，再倒入2大匙油爆香香菇。

  • 大頭菜切塊後下鍋翻炒，加入少許胡椒粉。

    大頭菜切塊後下鍋翻炒，加入少許胡椒粉。

  • 下香菇水拌勻煮沸。

    下香菇水拌勻煮沸。

  • 加入醬油，冷水。 水的量蓋過料一點就可。 煮到快滾。

    加入醬油，冷水。 水的量蓋過料一點就可。 煮到快滾。

  • 下洗好的米拌勻，再加水到幾乎覆蓋所有料。 表面撒上油蔥酥

    下洗好的米拌勻，再加水到幾乎覆蓋所有料。 表面撒上油蔥酥

  • 小火悶煮，煮到熟後關火燜10分鐘即可。

    小火悶煮，煮到熟後關火燜10分鐘即可。

  • 香噴噴的古早味鹹飯！

    香噴噴的古早味鹹飯！

小撇步

1. 香菇一定要衝過水後用冷水泡軟。香菇水勿丟！加入過一起煮味道超棒。
2. 每樣爆香物一定要徹底爆香。
3. 上桌前會再灑上一點胡椒粉增添香味。

1.1 萬 瀏覽
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來自荷蘭的Jenny小廚房 55 食譜 506 粉絲

從小熱愛烹飪，目前旅居於荷蘭。喜歡嘗試各種不同的異國料理，更愛自己動手做！ 一起發掘煮菜的樂趣吧！

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