豆渣堅果饅頭
描述
每一口都吃的到堅果，烤過的豆渣⋯香味四溢，葡萄乾的酸V在饅頭中有畫龍點睛的效果～
超養生的《豆渣🌰堅果饅頭》只有自己做，才會知道有多好吃辣～
夏天做饅頭揮汗如雨⋯⋯看到饅頭出爐暑氣全消～
吃著自己做的饅頭好有成就感～
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步驟
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烤豆渣做法～ 豆渣盡量擠乾可縮短烘烤時間，平鋪烤盤中用200/200度烤至小麥色～ 其間要不時翻動！要烤多久呢？只要烤成漂亮的小麥色就可以了～ 因為豆渣的濕度不ㄧ⋯所以烤的時間也不一定喔！ 烤好的豆渣要過篩才不會結粒，過篩後密封袋封好，放冷凍保存～ 隨時可取用～
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準備好材料～綜合堅果烤香太大的稍切小塊～ 材料中水的部分⋯先取100g熱水融化黑糖，等糖融化後，再加入冷水270g降低溫度，糖水溫度要回到常溫才可使用～ 葡萄乾洗淨不用泡水～
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糖水、葡萄乾除外～全部材料拌勻後，加入糖水攪拌成光滑的麵團，為防止葡萄乾攪破，麵團快打好時再加入葡萄乾攪拌均勻即可～ 打好的麵團鬆弛3分鐘桿成長方薄片～折3層～
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再桿開折3層～同樣步驟做2次～
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最後桿開捲起來～
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切成8等份～
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底部墊饅頭紙，放入蒸蘢發酵～ 麵團中有堅果的關係，需要發酵的時間比較長，我的室溫27、28度約發40分左右，要注意如果室溫太高或太低（冬天）看麵團的狀況而決定縮短或增加發酵時間喔！
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蓋子要綁布防滴水～冷水起蒸～水滾後開始算蒸25分～記得用中大火蒸，蓋子要留縫，不要蓋滿喔！ 饅頭出爐超有成就感，好香好好吃～😋
