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Aimee
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照燒雞腿肉

照燒雞腿肉

描述

蒜頭,切末。
若喜歡蔥花,也可以灑上蔥花。
若喜歡洋蔥也可以下洋蔥,但建議在一開始就要先下洋蔥。

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份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 1.雞腿肉用少許米酒(去腥)、燒肉調味醬油抓醃,後靜置約10-15分鐘。

  • 2.煎肉時,先將雞腿皮的部分朝下,熟後,再將肉的部分朝下煎熟。

  • 3.雞肉煎熟後,起鍋前,可先放入一些水,或是清酒(約10左右),沿著鍋緣淋下。之後先下醃肉剩下的醬油、些許糖拌炒,再下蒜頭、最後再用一些醬油調味(可先試鹹淡,再決定是否需要下),起鍋,最後灑上七味粉。

    3.雞肉煎熟後,起鍋前,可先放入一些水,或是清酒(約10左右),沿著鍋緣淋下。之後先下醃肉剩下的醬油、些許糖拌炒,再下頭、最後再用一些醬油調味(可先試鹹淡,再決定是否需要下),起鍋,最後灑上七味粉。

小撇步

★抓醃時,燒肉調味醬油的分量,看個人喜好及醬油的濃淡而定,沒有一定要多或少,最主要是要讓雞肉吃入一些醬色和鹹度。
★因雞肉用燒肉醬油抓醃過,故容易燒焦,建議轉小火。

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