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Elsa Chou
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多多檸檬布里麵包

多多檸檬布里麵包

描述

將酸酸甜甜的多多加入麵糰裡,搭配濃濃的檸檬乳酪,是小朋友的早餐好朋友。

40 說讚

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

湯種
內饀

步驟

  • 請先製作好內饀,因個人口味不同,在檸檬汁與砂糖之間的比例請自行拿捏,調整適合自己的口味後,置入冰箱冷藏。

  • 製作麵糰:除發酵奶油與冰水外,其餘材料混合攪拌均勻(湯種請事先作好),攪拌過程中徐徐加入冰開水(視麵糰狀況斟酌水的份量),最後再加入奶油攪拌至麵糰可拉出薄膜,其後整圓,進行第一次發酵,時間約六十分鐘。

  • 發酵完成後,將麵糰平均分成六等份,滾圓靜置鬆馳約二十分鐘。隨後將其桿成圓形,包入做好的內饀,內饀約為20~25g,請捏好封口,避免內饀在烘焙時溢出。

  • 包好內饀後,進行第二次發酵,時間40分鐘,發酵完成後,用剪刀剪出小十字,撒上少許乳酪絲,表面塗抺蛋液,上火190度,下火190度,烘焙時間約二十分鐘。

小撇步

每人烤箱溫度不同,請隨時注意烘焙狀況調整火力與時間。

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