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將洋蔥、老薑塊與去皮紅蔥頭烤至表面微焦的動作，可讓湯頭充份釋放蔬菜甜味，使高湯鮮甜味美、香氣四溢。多出來的高湯可運用在任何菜式上，也可冷凍成高湯塊備用。
雞胸骨汆燙去血水後與步驟1、紅蘿蔔ㄧ起置入湯鍋中，注入2500ml清水煮至滾後，小火熬煮3小時。（或電鍋外鍋加2杯水煮至開關跳起。）
小撇步
1、將洋蔥、老薑塊與去皮紅蔥頭烤至表面微焦的動作，可讓湯頭充份釋放蔬菜甜味，使高湯鮮甜味美、香氣四溢。
2、多出來的高湯可運用在任何菜式上，也可冷凍成高湯塊備用。歡迎來貓家玩耍：）
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7貓2奴隱居於山城下的小村落，一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理，用食物凝聚情感，治癒疲憊的人生，將日常點滴匯聚成生命的長河，在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/
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