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格子餅乾

格子餅乾

描述

格子餅乾不僅做法簡單,還可以將做好的麵團放在冷凍庫保存,等想要吃的時候再烤來吃,十分方便。
部落格:https://goo.gl/iLXn71

食材

原味麵團
巧克力麵團

步驟

  • 將奶油在室溫下放軟,低筋麵粉、無糖可可粉過篩備用。
奶油加入糖粉以攪拌器打發。

    將奶油在室溫下放軟,低筋麵粉、無糖可可粉過篩備用。 奶油加入糖粉以攪拌器打發。

  • 再加入蛋液拌勻。
將打發奶油秤重後,平分成兩份。

    再加入蛋液拌勻。 將打發奶油秤重後,平分成兩份。

  • 一份加入140g的低筋麵粉拌勻(原味麵團)。

    一份加入140g的低筋麵粉拌勻(原味麵團)。

  • 另一份加入100g的低筋麵粉和35g的無糖可可粉拌勻(巧克力麵團)。

    另一份加入100g的低筋麵粉和35g的無糖可可粉拌勻(巧克力麵團)。

  • 將兩份麵團分別裝入塑膠袋中,桿成約0.5公分的方形,放入冰箱冷凍約30分鐘。

    將兩份麵團分別裝入塑膠袋中,桿成約0.5公分的方形,放入冰箱冷凍約30分鐘。

  • 將麵團取出後,在原味麵糰上刷上一層蛋液,再將巧克力麵團覆蓋上,把麵團壓緊。

    將麵團取出後,在原味麵糰上刷上一層蛋液,再將巧克力麵團覆蓋上,把麵團壓緊。

  • 將麵團四周不平整處切齊,並切成8等份的長條狀,放回冰箱冷凍10分鐘。

    將麵團四周不平整處切齊,並切成8等份的長條狀,放回冰箱冷凍10分鐘。

  • 將長條狀麵團交叉重疊,用蛋液黏好固定,再放入冰箱冷凍20分鐘。

    將長條狀麵團交叉重疊,用蛋液黏好固定,再放入冰箱冷凍20分鐘。

  • 取出麵團後,用刀子切成約0.5公分厚的片狀。

    取出麵團後,用刀子切成約0.5公分厚的片狀。

  • 放入上下火以180度預熱的烤箱,烤15分鐘,即完成。

    放入上下火以180度預熱的烤箱,烤15分鐘,即完成。

小撇步

1.無糖可可粉可用相同分量的抹茶粉取代。
2.在麵團間塗上蛋液可使餅乾黏緊,不會分離。
3.此份量約可做40片餅乾。

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