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糖醋里肌

糖醋里肌

描述

糖醋煮法是很開味的料理,在鳳梨盛產期加一些進來,更添果香風味。

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食材

糖醋醬

步驟

  • 肉切片狀,以兩茶匙醬油一大匙酒1/2茶匙糖醃半個鐘頭,入鍋前加一大匙地瓜粉或太白粉拌勻。

其餘材料如圖切好備用。

    肉切片狀,以兩茶匙醬油一大匙酒1/2茶匙糖醃半個鐘頭,入鍋前加一大匙地瓜粉或太白粉拌勻。 其餘材料如圖切好備用。

  • 不沾平底鍋入少許油,將肉片兩面煎至七八分熟或全熟,起鍋備用。

    不沾平底鍋入少許油,將肉片兩面煎至七八分熟或全熟,起鍋備用。

  • 起油鍋爆香蒜片後加入洋蔥略炒再倒入半杯多的水煮滾。

    起油鍋爆香片後加入洋蔥略炒再倒入半杯多的水煮滾。

  • 再依序加進紅黃甜椒、青椒、鳳梨炒勻,蓋上,中小火煮一兩分就好或依個人喜歡的軟度。

    再依序加進紅黃甜椒青椒鳳梨炒勻,蓋上,中小火煮一兩分就好或依個人喜歡的軟度。

  • 此時鍋底應還有湯汁(若沒有要再加一些熱開水),開蓋加入肉片炒幾下,再將調好的糖醋醬倒入拌勻煮滾即可。

    此時鍋底應還有湯汁(若沒有要再加一些熱開水),開蓋加入肉片炒幾下,再將調好的糖醋醬倒入拌勻煮滾即可。

小撇步

肉片可以肉槌敲過(若用雞肉就不必),比較軟嫩。
快炒的方式,菜色顏色比較漂亮。
因為肉片有加地瓜粉,所以糖汁會變稠,所以沒再以太白粉水勾芡。

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