原味生乳捲
份量
1
人份
食材
步驟
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【蛋糕體_麵糊】法國鐵塔牌發酵無鹽奶油70g，放至室溫後，將其打散成羽毛狀。
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【蛋糕體_麵糊】加入蛋黃4顆 & 牛奶260g，均勻打散。
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【蛋糕體_麵糊】將低筋麵粉120g過篩後加入，手動攪拌均勻。
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【蛋糕體_蛋白霜】打發蛋白，打發後加入砂糖80g，均勻打散。
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【蛋糕體】將蛋白霜分次加入麵糊中均勻混合。
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將混合好的蛋糕液，倒入30x40cm鐵盤中，以180度烤25分鐘。 (實際情況仍須依每個烤箱不同調整)
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【內餡】打發鐵塔牌動物性鮮奶油500g，打發後加入砂糖，均勻打散。
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蛋糕出爐後放涼切邊，抹上內餡後捲起，捲起後利用鋁箔紙包起來固定，冰進冷藏數小時，待蛋糕定型就可以拿出來切片享用。
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小撇步
生乳捲其實是項作法不複雜的甜點
最重要的是掌握蛋糕體的濕潤度，要捲得漂亮不裂開最難
而內餡，主要使用的是頂級的鐵塔牌動物性鮮奶油，要不好吃也很難，所以內餡的部分就不用擔心了~
