【米麵包】海鹽奶油捲
描述
麵團混合八穀米, 捲入一塊奶油,撒上海鹽.烘培出來的麵包捲, 口感吃起來鬆軟,夾帶著鹹香, 簡單樸實的味道. 深受家人的喜愛~^^
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![八穀米飯和水倒入果汁機打成[米飯糊]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
八穀米飯和水倒入果汁機打成米飯糊
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取一深盆, 加入米飯糊及麵團材料(奶油以外) , 用筷子攪拌至水份吸收呈無粉狀
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用手揉成團
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加入奶油揉(+甩打)至均勻成麵團
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封上保鮮膜約莫1小時, 進行基礎發酵至兩倍大
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用拳頭將麵團空氣排出,分割成等份的小麵團共四顆。滾圓後收口朝下靜置15分鐘待鬆弛
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搓成水滴狀
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用擀麵棍將麵團桿成長三角形麵皮
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前端放上奶油(5g), 撒上海鹽, 由下往上慢慢捲起
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捲起成牛角狀,收口朝下, 有間隔距離的放在鋪好烘培紙的烤盤上
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移到烤箱進行最後發酵1小時成兩倍大(視氣溫),發酵好前10分鐘, 將麵團從烤箱取出...
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送進預熱至180度的烤箱烤20分鐘, 刷上蛋黃(材料外), 續烤上色5分鐘
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取出移到烤架上放涼即可享用
![八穀米飯和水倒入果汁機打成[米飯糊]](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1001450/04d6cb5f3d431e95.jpg)
![取一深盆, 加入[米飯糊]及[麵團]材料(奶油以外) , 用筷子攪拌至水份吸收呈無粉狀](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1001452/0f51e4b3f2d28954.jpg)
