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檸檬杯子磅蛋糕

Name: 檸檬杯子磅蛋糕 by 安妮的愉悅廚房
Ingredients: [杯子蛋糕] 細砂糖 176 g; [杯子蛋糕] 檸檬皮屑 3顆; [檸檬糖霜] 糖粉 65 g; [杯子蛋糕] 奶油 192 g; [檸檬糖霜] 檸檬汁 15 g; [杯子蛋糕] 蛋 3顆; [檸檬糖霜] 檸檬皮屑 1顆; [杯子蛋糕] 低筋麵粉 256 g; [杯子蛋糕] 泡打粉 1/2小匙; [杯子蛋糕] 小蘇打粉 1/2小匙; [杯子蛋糕] 檸檬汁 2小匙; [杯子蛋糕] 動物性鮮奶油 120 ml; [杯子蛋糕] 鹽 1/4小匙

描述

把磅蛋糕做成杯子蛋糕的形狀，不僅方便分送，看起來還很可愛唷~
(此份量做12個杯子蛋糕)

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食材

杯子蛋糕

細砂糖

176 g
檸檬皮屑

3顆
奶油

192 g
蛋

3顆
低筋麵粉

256 g
泡打粉

1/2小匙
小蘇打粉

1/2小匙
檸檬汁

2小匙
動物性鮮奶油

120 ml
鹽

1/4小匙

檸檬糖霜

糖粉

65 g
檸檬汁

15 g
檸檬皮屑

1顆

步驟

將奶油切塊放至室溫。將檸檬皮加入細砂糖搓揉
奶油塊稍微打鬆，加入上一個步驟的檸檬糖，打發至絨毛狀。雞蛋分次加入，攪拌均勻
加入過篩好的低粉、泡打粉、小蘇打粉，加入檸檬汁。再加入鹽、動物性鮮奶油拌勻。
以刮刀挖起麵糊，再用另一個小刮刀刮入紙杯裡，裝6分滿就好。以180度烤25分鐘
過篩後的糖粉加入檸檬汁攪拌均勻，等出爐後的杯子蛋糕涼了以後，以刷子將檸檬糖霜刷上蛋糕表面，並且趁還沒凝固時撒上檸檬皮屑 (若要撒上檸檬皮屑，建議當天食用完畢，否則隔天皮屑會氧化變黃。如果要隔天食用，皮屑先混入糖霜再刷在蛋糕表面上)