黑糖地瓜吐司（低溫發酵法）
描述
黑糖香配上地瓜甜，整個絕配，沒有人會不喜歡這樣的組合。
步驟
-
將所有乾性材料倒進盆裡，倒入2/3量的鮮奶，用筷子先拌勻，剩下的鮮奶再慢慢加進去揉勻。
-
把奶油加進麵團裡揉勻。
-
麵團揉至光滑後，切下一小塊麵團，能撐起薄膜即可。
-
將塑膠袋抹點油，把麵團整圓放進去，塑膠袋綁緊，外面再套一個塑膠袋，放入冰箱冷藏一晚。
-
取出冰箱麵團，放在室溫下回溫1-2小時，再從袋內取出，將麵團滾圓收口朝下，蓋上濕布鬆弛15 分鐘。
-
把地瓜去皮切丁，水煮備用。
-
將鬆弛完的麵團輕拍壓出大氣泡，再用桿麵棍桿成長方形。
-
鋪上地瓜丁後捲起。
-
捲起後的麵團收口一定要捏緊。
-
烤模內鋪上一張烘焙紙，把麵團切成四等份，直立放進烤模內。
-
放進密閉空間發酵30分鐘，約等發酵好前10分鐘，將烤箱預熱170度，進烤箱前再噴點水，170度烤35-40分鐘。
-
出爐後立刻取出放涼，等完全冷卻再切片，即可享用。
小撇步
烤模：12兩吐司模
1、鮮奶依各品牌麵粉含水量不同自行調整。
2、地瓜一定要是熟的，直接生的去烤會烤不熟。
3、吐司本身不甜、嗜糖者請自行增加。
